幼儿园膳食管理制度 幼儿膳食管理制度 (一)膳食管理 1、幼儿的饮食应有专人负责。建立膳食委员会(膳委会由园领导、炊管人员、保教人员、保健人员及幼儿家长代表组成)，定期研究幼儿伙食问题。 2、伙食费要专款专用，计划开支，合理使用。每月向家长公布伙食费开支情况。 (二)营养管理 1、幼儿每日营养供给量(略) 2、编制食谱要求:要根据市场季节供应、儿童胃纳等情况有计划地将以上供给量合理安排幼儿食谱。 3、根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的带量食谱，定期更换。4、根据幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应食物，不吃隔夜饭菜。 5、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不许侵占幼儿伙食。6、保健人员要管理好幼儿膳食，做好带量食谱，均衡营养按量供应。 7、加强体弱儿和肥胖儿饮食管理。 8、特别饮食:根据幼儿病情做病号饭菜。 (三)饮食卫生 1、要保持厨房的整洁，定期定人经常清扫。 2、食品要严格履行《食品卫生法》，厨房中的刀开，洗刷干净，食具每餐消毒。食堂要有防蝇设备。 菜板、盆、橱、抹布等要做到生熟分开。 3、不购买、不加工腐臭变质食物，买来的熟食必需加热后再吃，预防食物中毒及肠道流行症的发生。 4、食品库存不宜过多(梅雨季节更要从严控制库存量，防止食物霉变)。库存食品均要离地、离墙、加盖保存，摆放有序。保持库房清洁，无虫害。 5、保证幼儿进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手。饭桌要用消毒水擦洗干净。 6、培养幼儿不偏食，不吃零食的良好饮食习气。 7、水果要洗净削皮后再吃。 8、炊事员要坚持做到:上灶前洗手，人厕所前脱-衣服，便后用肥皂洗手，操作时不准吸烟。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/75bbfef22b4ac850ad02de80d4d8d15abe230081.html