2022年食品安全知识宣传资料 3篇
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2022年食品平安学问宣扬资料 3篇 一、哪些缘由可导致食物中毒等食源性疾病发生? (1)冷藏方法不正确，如将煮熟的食品长时间存放于室温下冷却，把大块食物贮存于冰柜中，或冷藏温度不够。 (2)从烹调到食用的间隔时间太长，使细菌有足够的繁殖时间。 (3)烹调或加热方法不正确，加热不彻底，食物中心温度低于70℃。 (4)由病原携带者或感染者加工食品。 (5)使用受污染的生食品或原辅料。 (6)生熟食品交叉污染。 (7)在室温条件下解冻食物。 (8)厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确。 (9)使用了来源担忧全的食物。 (10)加工制备后的食物受污染。 二、如何清洗果蔬上的残留农药? (1)水洗浸泡法(用清水洗洁净后浸泡)：蔬菜污染的农药品种主要有机磷杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药，但水洗是去除蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法。主要用于叶类蔬菜。一般先用水冲洗掉外表污物，否则等于将果蔬浸泡在稀释的农药里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可以加入少量果蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲洗2-3遍。 (2)清洗后碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解快速，所以此方法是有效地去除农药污染的措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将外表污物冲洗 第 1 页 洁净，浸泡到碱水中(一般500m1水中加入碱面5g-10g)5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。 (3)去皮法：外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。 (4)储存法：农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质(空气中的氧与蔬菜中的酶对残留农药有确定的分解作用)，所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过确定时间的存放，削减农药残留量。一般应存放15天以上，同时建议不要马上食用新采摘的未削皮的`瓜果。 (5)加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度上升，分解加快，所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将外表污染物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。 (6)阳光晒：经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。 三、如何选购食用油,应索取哪些证件? 选购食用油时，确定要选购标有"QS'标志的桶装食用油，若选购散装食用油，极易购置到潲水油及问题食用油，质量得不到保障。应索取的证件有：销售商的卫生答应证、工商营业执照、食用油的"质量检测报告'复印件。若不按要求对食用油进行选购和索证，一经油出了问题，找不到销售商，责任由自己全负。 如何推断伪劣产品 伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范"七字法'》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品平安自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范"七字法'：即防"艳、白、反、长、散、低、小'。 一防"艳'。对颜色过分明丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄迷人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题? 二防"白'。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。 三防"长'。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品接受巴氏杀菌的，保质期一般为730天。 四防"反'。就是防反自然生长的食物，假如食用过多可能对身体产生影响。 五防"小'。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品平安大事往往在这些企业消灭。 六防"低'。"低'是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有"猫腻'。 七防"散'。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。 一、 什么是保健食品 保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适合于特定人群食用，具有调整机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食保健食品是指已取得国家食品药品监督管理局颁发的保健食品批文、具有保健功能的产品。它的包装标签上都有一个小蓝帽的标志，也被称为"带有小蓝帽的食品'。下面有审批部门发放的唯一的答应批准文号品。 将保健食品混同于一般食品或药品进行宣扬，是一些保健 第 2 页 食品生产企业进行违法宣扬的惯用手段。保健食品与一般食品、药品有着本质的区分。保健食品是指具有特定保健功能的食品。作为食品的一个种类，保健食品具有一般食品的共性，既可以是一般食品的形态，也可以使用片剂、胶囊等特殊剂型。但保健食品的标签说明书可以标示保健功能。保健食品在欧美各国被称为"健康食品'，在日本被称为"功能食品'。 二、保健食品的主要功能 目前保健食品功能分类有27种，分别1、增加免疫力功能 ▲; 2、挂念降血脂功能 3、挂念降血糖功能， 4、抗氧化功能;5、挂念改善记忆功能; 6、缓解视疲乏功能 ●7、促进排铅功能; 8、清咽功能;9、挂念降血压功能;10、改善睡眠功能 ▲;11、促进泌乳功能 12、缓解体力疲乏 ▲ #;13、提高缺氧耐受力功能 ▲;14. 对辐射危害有挂念疼惜功能 ▲;15、减肥功能 # ;16. 改善生长发育功能;17、增加骨密度功能 ▲;18、改善养分性贫血; 19、对化学肝损伤有挂念疼惜功能 ▲; 20、祛痤疮功能 ●;21、祛黄褐斑功能 ●; 22、改善皮肤水份功能 ●;23、改善皮肤油份功能 ●; 24、调整肠道菌群功能;25、促进消化功能;26、通便功能; 27、对胃粘膜损伤有挂念疼惜功能。注：标有 ▲ 的项目只做动物试验，标有 ● 的项目只做人体试验，其他项目人体、动物试验均须做，超出以上功能说明的保健食品均属夸大成效 三、保健食品的管理部门 保健食品是保健品的一类。依据食品平安法规定，各级食品药品监督部门为保健食品的监管部门，国家食品药品监督部门为保健食品的审批部门 四、保健食品的标示 保健食品是指已取得国家食品药品监督管理局颁发的保健食品批文、具有保健功能的产品。它的包装标签上都有一个小蓝帽的标志，也被称为"带有小蓝帽的食品'。下面有审批部门发放的唯一的答应批准文号 五、保健食品的说明书 保健食品标签和说明书必需符合国家标准和要求，并标明以下内容：(一)保健作用和适合人群;(二)食用方法和适合的使用量;(三)贮藏方法;(四)成效成分的名称及含量。因在现有技术条件下，不能明确成效成分的，则须标明与保健功能有关的原料名称;(五)保健食品批准文号;(六)保健食品标志;(七)有关标准或要求所规定的其他标签内容。保健食品的标签、说明书和广告内容必需真实，符合其产品质量要求，不得有示意可使疾病痊愈的宣扬。 六、一般食品和保健食品的区分。 一般食品和保健食品既有联系又有区分，其共同点在于：作为保健食品或一般食品，首先必需是食品，必需具备食品的基本特征，即应当无毒、无害、符合应当有的养分和卫生要求。两者的主要区分有：(1)保健食品含有确定量的成效成分(生理活性物质)，能调整人体的机能，具有特定的保健功能(食品的第三功能)，而一般食品不强调特定功能(食品的第三功能)。(2)保健食品是为特定人群而设计的，一般有特定的食用范围，而一般食品无特定的食用范围。(3)保健食品必需经国家主管部门批准注册，而一般食品无需经国家主管部门批准注册。(4)保健食品只具有某种或若干保健功能，不能为人体供应各种所需的养分素，更不能把保健食品作为各种养分素来源的主要途径。 第 3 页 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/829a1ff7bbf67c1cfad6195f312b3169a451eac1.html