学校小卖部食品安全管理制度 学校小卖部食品安全管理制度 一、小卖部经营者必须具备有效的《卫生许可证》、《营业执照》等经营证件后，方可从事经营活动，且必须按学校规定的经营范围在规定的场所内从进行经营。二、小卖部从业人员必须持有效《健康证》,并掌握有关食品卫生的基本知识后,方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员不得从事小卖部工作。从业人员一旦出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 三、从业人员必须养成良好的个人卫生习惯,工作期间穿戴好工作衣帽，并保持工作衣帽整洁干净。做到不留长指甲、长头发、长胡须，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤换工作服；不在店内吸烟、赤脚，不穿拖鞋、背心；不穿工作服进卫生间；上岗前洗手，便后洗手。 四、必须保持经营场所良好的卫生状况,经常清理打扫,做到店内无苍蝇,蛛丝,鼠迹,蟑螂粪迹,店内外无卫生死角。 五、食品货架必须清洁,无灰尘,货物摆放应分类整齐,标签立卡,做到食品与非食用物品分架摆放。 六、实行购入货物登记台帐，索证索票制度。小卖部必须从具有有效《营业执照》、《卫生许可证》、《健康证》等合法资质的供货商处采购食品，购入食品时必须索取有效的产品检验合格证、检验检疫合格证、销售票据等有效证件，并如实登记好《购入货物台帐》，粘贴好票据。所销售的各类各项食品必须有品名,生产日期,保质期,生产厂名,厂址等完整标识和QS标志,杜绝销售过期,霉变,感观不良，低价劣质和“三无”食品。 七、销售散装食品必须有防蝇,防尘保洁设施,有食品夹,有清洁卫生的包装纸(袋),不得使用废旧书、报纸；定型包装食品不得拆散销售；不得销售烟、酒，易燃易爆物品，管制刀具等学校禁止销售的商品和自制食品。 八、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的`容器必须安全、无害，防止食品污染。 九、认真做好防盗、防火、防毒、用电安全，不准私拉乱接电线。禁止将小卖部、烧饭处、住宿混用。 卫生部教育部要求加强学校食品卫生安全管理2015-10-24 14:57 | #2楼 卫生部、教育部近日通知要求进一步加强学校食品卫生安全管理，完善食品卫生管理制度和工作机制，有效预防学校食物中毒和肠道传染病发生，保证师生身体健康和生命安全。 两部要求，今年秋季学校开学前后，各地卫生、教育部门要组织力量对学校食堂和学生餐生产单位进行全面监督检查，对检查中发现的问题要加强指导，责令限期整改并对整改情况进行跟踪检查，对整改后仍达不到要求的，卫生行政部门要依法进行行政处罚。 通知要求，要在学校食堂全面实施食品卫生量化分级管理制度；各级卫生行政部门要按照《食品卫生许可证管理办法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，加强和规范学校食堂及小卖部食品卫生许可证的申请与发放；加强对学校承包食堂食品卫生安全管理工作的监督与指导；强化学校新建、改建和扩建食堂的预防性卫生监督工作；加强培训工作，落实食品卫生管-理-员制度。 通知说，近年来各地卫生部门和教育部门密切合作，在建立健全学校食品卫生安全管理制度、食物中毒报告制度与责任追究制度，加强对学校食品卫生的监督检查力度等方面做了大量工作，取得一定成效。但是，仍有一些地方和学校对食品卫生工作不重视，学校食品卫生管理水平低下，特别是对承包食堂疏于管理、缺乏严格的承包资质和准入要求，一些农村学校食堂卫生设施简陋，达不到发放卫生许可证要求，一些地方对学校食品卫生监督不力，特别是对新建、改建食堂缺乏预防性卫生监督或未严格按照有关要求进行审核等。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/84f8647f86868762caaedd3383c4bb4cf6ecb728.html