龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 奶奶的菱角粽子 作者：杨灿 来源：《初中生写作》2019年第06期 端午节前几天，奶奶就着手准备包粽子的各种材料了。从糯米的挑选，红豆的晾晒，到豆沙的制作，每一道工序都精心细作。 端午节终于来到了，一大早，伴着草叶儿上的露珠，奶奶早早地起了床，到山坡上竹林边采摘了几把箬竹叶，再将毛竹笋的外衣撕成条筋，挂在竹竿上阴干，当扎线备用。 奶奶从箬竹叶里挑选了叶面较宽的、没有裂缝的嫩叶，去梗，又在溪边用毛刷反复清洗，最后放入沸水锅里煮了五分钟。那袅袅的蒸汽升腾起来，一股久违的清香扑鼻而来，弥漫在整个厨房里。接着，奶奶将叶子捞出来放在凉水里，碧叶在沸水的沐浴下显出它的本色。而糯米是提前剔除了杂质的，已经经过了洗净、浸泡和控水。浸泡后的米粒，一颗颗白胖胖的，似白玉，像珍珠。米粒与水碰撞，在静谧的厨房中响起了窸窸窣窣的声音。最后，奶奶还取了蜜枣、豆沙、腌蛋黄、五花肉等馅料分放在不同的碗里备用。 奶奶说，很早的时候人们以牛角祭天，祈年求丰。粽子做成角形，是作为祭品，以纪念祖先之用。 开始包粽子了。只见奶奶取了两片粽叶，双手轻巧地翻转，粽叶变魔术般从手中跃出，卷成两个半菱角状。奶奶将半菱角粽叶卷分别灌上米，中间填上颗蜜枣或一团豆沙，那数量都是严格控制的，一丝不苟，以防塞爆。接著，奶奶把两个装好馅的叶卷交叠合上，压紧，接缝处一丝米馅都没有漏出。然后，奶奶轻快而娴熟地用细线和笋筋将粽子捆扎、绑紧，摆在竹制的托盘上。白的米，绿的叶，色泽温馨怡人。 最后，到了煮粽子的环节。煮粽子不仅是个技术活儿，而且需要耐心。待水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，当水重新沸腾后，改用旺火焖三小时左右。奶奶说，煮粽子的过程中不能添生水，否则煮出来的粽子就失去原汁原味了。在煮的过程中还要在锅盖上压一盆水，以防水沸腾时粽子翻滚过度而挣开。整个灶屋烟雾缭绕，粽子特有的浓郁香味从锅盖的缝隙中了溢出来。灿烂的阳光映在奶奶苍老的脸上，每一丝皱纹都透着欢欣。 太阳渐升，光影推移，粽子出锅了！我已迫不及待，拎起一个扯掉裹绳，剥开粽叶，一股粽叶和着糯米的清香扑鼻而来。莹白的粽肉晶莹剔透，粒粒糯米珠玉般紧密结实，棱角分明，就如一件精美绝伦的艺术品。轻轻地咬上一口，松软如酥，粽子里的猪肉柔嫩润腴，红豆入口即化，红糖和豆沙馅的香甜更是深深地融进了热腾腾的粽肉里。散在嘴里的有糯米的黏甜、粽叶的清香、蜜枣的甜腻……满满的都是亲切温暖的爱，更多的是端午的情味。 奶奶的粽子在每个端午，温柔地敲打我回忆的味蕾。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/85292389cdbff121dd36a32d7375a417876fc16c.html