酸菜牛肉，夏日里的开胃神菜，自己做，才能做到美味与控油两不误 夏日里，来上一份酸菜牛肉，鲜嫩的牛肉，配上爽口的酸菜，就连锅里的配菜都那么好吃，豆芽、土豆、宽粉都不舍得放过。但是在外面吃的酸菜牛肉，好吃是好吃，但总觉得汤汁过于油腻。 七夕家宴的时候，尝试自己在家做酸菜牛肉，酸辣开胃，吃得超过瘾，关键是做法简单，而且只用了一点点底油，实际用油量不超过10g，减脂的姐妹也可以放心大胆地食用。 食 材 牛肉250g（腌料：盐3g、淀粉5g、清水1汤匙、油3g）、粉丝50g、独蒜2个、泡椒3个、玉米油5g、清水1000ml 做 法 1.牛肉选里脊肉部位（潮汕人说的匙肉或吊龙部位），切成薄片，洗净加入盐、淀粉、清水抓匀，最后加入油拌匀，静置15分钟。 2.准备好泡椒，独蒜切成蒜蓉，酸菜洗净切碎待用。 3.锅中喷一点点底油，下蒜蓉与泡椒，用小火炒出香味。 4.下酸菜，转中火，将酸菜的水分炒干。 5.加入开水，大火煮开后，熄火，让酸菜在汤里泡着，让酸菜的味道渗透到汤里。 6.食用前，将酸菜捞出放入碗中，重新开火，将汤汁煮开。 7.分三次下牛肉，牛肉下到汤中，将其滑散开，熄火，待牛肉变色即捞起放入碗中。 8.最后可以根据个人喜好，加入粉丝、魔芋或者宽粉等配菜。 烹饪小技巧 牛肉要煮得鲜嫩可口，一是选的部位要好，二是烹饪前要先进行腌制，三是将牛肉烫熟时不要持续的高温。 营养小知识 粉丝的脂肪虽比较低，但热量比较高，干粉丝100克的热量为338Kcal，比米饭的热量还要高。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/8c2c63a55bf5f61fb7360b4c2e3f5727a4e92478.html