鲜品会-冠军蟹 国人食蟹的历史，最早又可追溯到西周时代。从《周礼》和晋代《字林》记载可知，我国已有两千七八百年的吃蟹历史。自古以来，食蟹似乎是一件大有讲究的雅事。早在明代，能工巧匠即创制出一整套 精巧的食蟹工具。据明代美食指南《考吃》记载，明代初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，翻译成现代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。故称之为“蟹八件”。古人发明食蟹工具后，吃蟹成了一件文雅而潇洒的饮食享受。以小巧玲珑的金、银、铜餐具食蟹，妙趣横生，可以说是一种逸致的高雅餐饮活动。 阳澄湖大闸蟹的美味，从来都是毋容置疑的。品蟹时节，菊花正在秋风里盛开。月下临风，持螯赏菊，当然别有一番风味。而用“蟹八件”品蟹，则更有韵致。 蟹八件”的基本功能，显然是让人们把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净，连蟹爪中的一点肉屑都不会剩下。乱嚼一气的“牛吃蟹”，历来是要被内行的人们笑话的。自然，“蟹八件”的使用有一个顺序。当褐红色的螃蟹热气腾腾端上桌来，吃蟹人先是用剪刀逐一剪下两只大螯，用锤对准蟹壳四周轻轻敲打，以铲打开背壳，然后分别将钳、叉、刮、针轮番使用，或剔，或夹，或叉，或敲，分别取出金黄的蟹黄、洁白的蟹膏、鲜嫩的蟹肉。一手端起蟹壳，把这天下第一美味送入唇舌之间时，真有一种无法用语言描绘的享受。 对于那些牙齿不健全或担心碰伤唇舌的人来说，借助于“蟹八件”，不仅让吃蟹成为一件很轻松的事情，更增添了不少情趣。所以，老人们最喜欢这种工具的。 食具解析 腰圆锤 用锤子始在蟹背壳的边缘来回轻轻敲打，这是先将蟹壳敲松，方便掀盖。 长柄斧 掀开背壳和肚脐，再加上用锤子击打了多遍，所以大盖很容易摘除。 签子 剔蟹肚的蟹肉，或捅出、钩出蟹腿肉。 鲜品会-冠军蟹 鲜品会-冠军蟹 长柄勺（调羹） 刮下膏或黄，用勺一口一口送入嘴中。 镊子 剔除蟹鳃，就是白色的厚片，还有就是盖上连骨的蟹胃，鳃和胃都是极寒的东西，不能食用 剪刀 剪下蟹腿蟹螯 盆 盛放蟹盖 剔凳 它的性质就是一块铁砧板，打开蟹螯最直接的办法就是把蟹螯垫在"剔凳"上，用小锤砸开。 民间传说，清末的苏州阊门，一位富商的女儿出嫁。按照当时的风俗，发妆的前一天，要把所有嫁妆用红绸装饰好，依此摆放在大街上，让周围邻居欣赏。富商恰好也乘机炫耀一番。这天，看嫁妆的人十分热闹。在不绝于耳的称赞声里，却有一个工匠说：“嫁妆九十九样，假使再添一样‘蟹八件’，就完美了！”富商听了，觉得他讲得有道理，当天晚上就请这位工匠连夜打制“蟹八件”。第二天喜日，书写着“飞黄腾达”字样的“蟹八件”在男家被人们围观欣赏，引起了轰动。于是，以后苏州人嫁女儿，都喜欢把“蟹八件”作为嫁妆之一。 传说总归是传说。但是“蟹八件”作为精致生活的象征，却让人确信无疑。一只平平常常的大闸蟹，在吃法上有了讲究，自然身价百倍。 蟹八件 的 基本功能。连蟹爪中的一点肉屑都不会剩下。乱嚼一气的牛吃蟹 ，历来是要被内行的人们笑话的自然，显然是让人们把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净。蟹八件 ” 使用有一个顺序。当褐红色的螃蟹热气腾腾端上桌来，吃蟹人先是用剪刀逐一剪下两只大螯，用锤对准蟹壳四周轻轻敲打，以铲打开背壳，然后分别将钳、叉、刮、针轮番使用，或剔，或夹，或叉，或敲，分别取出金黄的蟹黄、洁白的蟹膏、鲜嫩的蟹肉。一手端起蟹壳，把这天下第一美味送入唇舌之间时，真有一种无法用语言描绘的享受。 鲜品会-冠军蟹 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/91449bf1ad51f01dc281f14e.html