餐厅服务员培训计划书 为提高餐厅各部门工作人员的技能和业务，特制定本培训计划。 一、培训目标 根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行动规范，掌控餐厅服务基础知识和各项操作技能。 二、培训对象 各部门在职工作及服务人员。 三、培训内容 岗位培训具体设置本店历史沿革及经营特点、酒店及餐饮行业基本知识、员工外表仪容及礼貌用语、餐厅安全知识、引领客人及拉椅让位操作程序、餐饮服务基本技能、酒水服务、突发事件及投诉纠纷处理程序、楼面卫生及餐具清洁保养操作规范等等内容。 四、课程安排 第一，强调本次培训的目的和重要性，使大家重视此次培训的必要性，要求认真听课，做好笔记，终究以笔试及口试的方法来进行测验。 (一) 本店知识及餐饮行业的介绍（２课时） １. 本店的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特点、客源状态、组织机构、规章制度、本店产品知识等内容，使员工对自己的“家”有一个全面的认识和了解。 ２. 餐饮行业的现状及餐饮专业知识，包括食品、饮料、烹饪、营养与食品卫生、餐具设备知识等。 (二) 职业道德、礼貌礼节及服务意识（３课时） １. 讲求职业道德 ２. （１）遵纪遵法 ３. （２）敬业乐业 ４. （３）从业原则 ５. 礼貌礼节仪容外表 ６. 包括严格的仪容、外表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯。员工必须经过礼节礼貌知识的培训，掌控饭店对从业者在上述方面的要求，以便在日后的服务中时时、处处体现出对客人的尊重。 ７. 服务意识 ８. （１）整体意识 ９. 意识决定人的行动，行动养成习惯。因此在培训员工时还必须培养他们的整体意识，如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。 １０. １１. （２）精神意识 现代宾馆、酒店的员工培训，已不单单是技能、技能的培训，更重要的是向受训者灌输精神或培养某种观念。有了一种精神的支持，再加上有精深的技能和技能，员工便会将服务工作做得更为杰出。 (三) 消防安全知识（２课时） (四) （１）防火、防盗基本知识 (五) （２）保安员的工作职责及常规训练 (六) （３）普法知识学习 (七) 迎客送客注意事项（２课时） (八) （１）迎宾员岗位职责 (九) （２）站岗迎客 （３）送客 （４）姿势标准（包括站立、蹲姿、走姿等） (十) 餐饮服务（６课时） 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/919b257b5a0102020740be1e650e52ea5518cee0.html