健康安全小常识 ——健康饮食 一、健康食品 1。蔬菜十三鲜：红薯、卷心菜、芹菜、胡萝卜、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜； 2。九种水果香甜可口：木瓜、橘子、柑子、草莓、猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜; 3。荤菜吃出名堂：最佳肉食当数鹅肉、鸭肉和鸡肉，鸡肉是公认的"蛋白质的最佳来源"； 4。养脑巧吃零食:蔬菜中菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜都有补脑作用.此外，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类零食对脑子也很有好处. 5。常喝牛奶益处多：牛奶不应只是婴幼儿的食品，儿童、青少年、成人、中老年人都应该每天喝点奶,以利健康。 二、垃圾食品 1。三类食品加重负担：世界卫生组织”通缉"的垃圾食品前三名是油炸食品、腌制食品和加工类的肉食品. 2。方便食品别图方便：饼干、方便面、碳酸饮料都是我们平常图方便时的方便食品，但是方便食品对人的肝脏影响很大，所以被划在垃圾食品行列。 3.烧烤等同吸烟毒性：食物烧烤后是有害健康的，因为肉直接在高温下进行烧烤，会产生一种叫苯并芘的致癌物质，这种物质对人体影响最大的是它的强致癌性和致突变性.美国一家研究中心的报告说，吃一只烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性，而常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍. 4.三类副食不宜常吃：除了上面提到了几种垃圾之外，还有三种副食垃圾不可不防，那就是罐头、果脯和冰淇淋。 三、食品安全知识 1.蔬菜：白菜、青菜、鸡毛菜、黄瓜、芥菜、甘蓝、菜豆等容易出现农药残留量超标现象，而青椒、番茄、葱蒜、洋葱、豆角类等蔬菜不容易出现农药残留量超标。 2.活禽：购买活禽时,鸡的羽毛光滑、丰润，眼睛有神,鸡冠呈红色、胸骨不突出的质量为好。相反，鸡在打瞌睡，羽毛松弛，眼睛无神，肛门处有屎，则不宜购买。屠宰后的光禽购买也有诀窍,禽的表皮紧缩,脂肪成乳白色或淡黄色，鸡肉有光泽有弹性宜购买.而死禽宰杀的光禽，放血不尽，血液呈暗红或暗紫色，皮粗糙发暗红，并间有青紫色死斑，脂肪呈暗红色，肌肉无弹性。 3.小龙虾：小龙虾易带有寄生虫，烹煮温度须保持在100℃以上，时间不得少于10分钟，以确保将肺吸虫囊蚴杀灭。虾头富集重金属，易潜伏细菌、寄生虫，所以虾头一般不吃。另外，食用其背部时，要剔除虾肉上的黑线。最好配以醋、蒜等有消毒杀菌作用的佐料，吃小龙虾一定要适量,如一次猛吃1－2公斤，易产生不良反应。 四、如何预防家庭聚餐食物中毒？ 1。选择新鲜和安全的食品 2.彻底加热食品 3.尽快吃掉做熟的食品 4。妥善贮存食品 5。熟食品要再加热后方可食用 6.避免生食品与熟食品接触 7.保持厨房的卫生 8。养成良好的卫生习惯 五、慎食“织纹螺” 织纹螺,俗称海丝螺、海狮螺、麦螺或白螺，有些地方还称作割香螺、甲锥螺,属软体动物门,腹足纲，织纹螺科。织纹螺盛产于浙江、福建、广东沿海.因其体内含有“石房哈毒素”，人食用后会因神经传导中断而中毒。 织蚊螺中毒后表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐、疲乏、有明显的口中发麻、四肢无力,重度的病人主要表现为呼吸抑制,昏迷甚至惊厥，导致死亡. 卫生监督执法部门提请广大市民慎食织纹螺，在5—9月份期间最好不要食用。 六、哪些水不能喝？（已发送) 1。生水：生水中含有各种各样对人体有害的细菌、病毒和人畜共患的寄生虫,很容易引起急性胃肠炎、病毒性肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。 2.老化水：俗称”死水”，也就是长时间贮存不动的水。常饮这种水，对未成年人来说，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响身体生长发育；中老年人则会加速衰老。 3。千滚水：千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水和多次反复使用的蒸锅水。这种水因煮得过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高。久饮这种水，会引起亚硝酸盐中毒。 4.不开的水：人们饮用的自来水，都是经氯消毒灭菌处理过的。氯处理过的水中可分离出13种有害物质，其中卤化烃、氯仿还还具有致癌、致畸作用。当水温达到100摄氏度时，这两种有害物质会随蒸气蒸发而大减少，如继续沸腾3分钟,则饮用安全。 5.重新煮开的水：有人习惯把热水瓶中的剩余温开水重新烧开再饮，目的是节水、节煤、节时.但这种”节约”不足取.因为水烧了又烧，使水分再次蒸发,等于喝"千滚水"。 七、如何使用桶装水? 1.饮水机要及时清洗,防止饮用水被二次污染； 2。饮水机不宜放置在比较潮湿地方,以避免产生绿色苔状物质； 3.不宜暴露在阳光之下，长时间地接受阳光照射； 4.桶装饮用水最好在一周内喝完。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/950c2752ae02de80d4d8d15abe23482fb4da0218.html