蔗糖是还原糖吗?蔗糖和白砂糖的区别 1 我们知道，蔗糖是光合作用的产物，常见于蔬菜水果中，我们爱吃的甘蔗也富含蔗糖。蔗糖是生活中最常见的一种糖类了，我们平常吃的白糖，红糖，冰糖其实都是蔗糖经过深加工形成的。众所周知，葡萄酒是一种还原糖，那么大家知道蔗糖是属于还原糖吗？蔗糖和白砂糖又有什么区别呢？ 蔗糖是还原糖吗？ 还原糖是指可被氧化充当还原剂的糖，常见的还原糖有葡萄糖，果糖，半乳糖，乳糖和麦芽糖等。葡萄糖和麦芽糖具有还原性是因为他们都具有醛基，醛基具有还原性，因此它们也就具有还原性。而蔗糖脱水缩合后没有醛基形成，因而不具备还原性，因此蔗糖不属于还原糖。 图：蔗糖 蔗糖和白砂糖有什么区别？ 蔗糖和白砂糖2 应该是一个概念： 白砂糖是人们日常生活中经常食用的营养物质之一，主要化学成分是蔗糖，从型式上可分为白砂糖和绵白糖，其中白砂糖原料是甘蔗或甜菜，含蔗糖量99.5%以上，外观干燥松散、洁白、有光泽，无明显黑点，晶粒整齐、均匀，按蔗糖含量多少分为精制、优级、一级、二级四个级别；绵白糖是以甘蔗或甜菜糖为原料制成，外观晶粒细小、均匀，颜色洁白，质地绵软、细腻，可分为精制、优级、一级三个级别，其纯度低于白砂糖的蔗糖量，不宜长期贮藏。 蔗糖是人类基本的粮食之一，已有几千年的历史。蔗糖根据纯度的高低可分为三种：白糖、砂糖和片糖。将甘蔗或甜菜用机器压碎，收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质，再用二氧化硫漂白，就形成白糖，而白砂糖是白糖的一种。 所以说，蔗糖是总称，包括红糖、白糖、白砂糖、冰糖等。白砂糖是杂质比较少的蔗糖一种，还有一种就是大家平时说的冰糖，也是杂质比较少的蔗糖。 蔗糖属于二糖，分子结构比较简单，不具备还原性，所以不算还原糖，而蔗糖和白砂糖其实是没什么本质的区别的，白砂糖其实就是蔗糖的一种哦，大家现在明白了没？ 3 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/977dea668d9951e79b89680203d8ce2f0066654e.html