中华饮食文化 俗话说得好：民以食为先。饮食是人类生存与 发展的第一需要。中国的饮食文化传承至今已经 五千余年，可谓是灿烂辉煌，如若繁星。 中国的传统文化讲求的是天人合一，而饮食文 化亦是如此，中国的饮食文化，当从神农氏开始 至今，五千余年来，中国人一直强调药食同源的 道理，而神农尝百草正是药食同源的最早见证。 中国的饮食分为生食、熟食、自然烹饪、科学 烹饪 4 个发展阶段，讲究料、作、食等等的精细， 推出 6 万多种传统菜点、 2 万多种工业食品，内容 丰富且博大精深，民族特色鲜明，从古到今，历 代相传又推陈出新。五光十色的筵宴和流光溢彩 的风味流派，获得烹饪王国的美誉。 不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化。中国 饮食文化的大致特点： 第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物 博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异， 我国从古就有南米北面的说法，口味上有南甜北 咸东酸西辣之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤 闽四大风味 第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是 作文中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直 按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天 清淡凉爽。 第三，讲究美感。不仅技术精湛，而且有讲究 菜肴的美感，注意食物的色、香、味、形、器的 协调一致。达到色、香、味、形、美的和谐统一， 给人以精神和物质高度统一的特殊享受。 第四，注重情趣。不仅对饭菜点心的色、香、 味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方 式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要 求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。 菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写 实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食 趣、菜肴形象来命名的。 第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保 健有密切的联系，在几千年前有医食同源和药膳 同功的说法，利用食物原料的药用价值，做成各 种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。 华夏民族的饮食生活体现了传统文化的特性， 研究中国人的饮食生活不仅是研究中国文化的必 要的组成部分，甚至可以成为研究中国文化的i 把钥匙。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/9a6ee53fbe64783e0912a21614791711cc7979b2.html