厨房美食菜谱：自制小米糕的做法 其是肠胃不好的人，我们非常推荐多吃小米做成的主食。 食材 主料： 小米 白糖 炼乳 鸡蛋 色拉油 柠檬汁3滴 步骤 1.将小米淘洗干净后，浸泡24小时; 2.浸泡好后，沥干; 3.准备两个无油无水干净的不锈钢盆子，将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用； 4.把小米、蛋黄、炼乳、色拉油倒入料理机； 5.打成小米糊，越细越好哦！ 6.尽量打得细腻一点，最好过筛一遍。 7.把柠檬汁滴入蛋白中，（3滴就够了哦！）如果家里 没有柠檬汁的，可以用白醋代替！ 8.先把电动打蛋器调到低速（我用的是第3档），然后打至像鱼眼泡状的时候，加入三分之一细砂糖。 9.继续用低速档打发蛋白，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖，继续搅打。 10.等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后，再加入最后三分之一细砂糖继续搅打； 11.当提起电动打蛋器，发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡； 12.达到湿性发泡之后，再把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位，继续搅打。直到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角也不会弯曲时，说明已经蛋白已经达到了干性发泡，就可以停止搅打了。 13.用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到蛋黄糊中，然后快速把小米糊与蛋白拌匀。（注意：搅拌的时候不能画圈圈，也要上下翻拌均匀，直至蛋白和小米糊彻底融合在一起。 14.然后再把拌好的小米糊全部倒入剩下的蛋白中，用同样的方法翻拌拌匀； 15.拌好的小米面糊； 16.倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出。 17.盖上保鲜膜，[标签:内容] 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/a42e65a20640be1e650e52ea551810a6f524c881.html