紫薯米糕的做法 文章导读 紫薯 米糕的做法，没有大家想的那么的艰难。先把需要的东西准备好，然后按步骤开始做，记得控制好火候。 1.紫薯洗干净，刮掉外皮，切掉两头有筋的部分，切成大块，大火蒸20分钟左右。把蒸好的紫薯趁热碾成泥过筛，捻的时候不要一次放太多，不容易过筛 2.12筛好的紫薯泥备用，晾凉的过程也会挥发掉一些水分 3.21 粘米粉 糯米 粉 糖粉 混合，加入紫薯泥，混合均匀 4.一点一点的加入水混匀，不可一次性加入。边加水边用水搅匀，搓碎大的粉球。让粉都沾到同样多的水份，逐渐混匀 5.试干湿程度：判断加水合适的手感是：半干干湿，加水后的粉比开始有硬的感觉，用手抓起来一小把的时候会成团，手上团子周围没有很多散粉，扔到盆子里不碎，或者在盆子里晃几下也不会散开的程度 6.搓好的粉过筛 7.模子内铺一层粉（要松松的铺不要压），再铺上适量紫薯丁，再加满粉，用筷子或者刮板刮平表面。蒸笼底部垫上蒸笼纸，放上装好粉的模具，蒸笼盖下要加盖纱布 8.锅里要加足水，大火烧开，放上蒸笼。大火蒸30分钟。闷2-3分钟 9.脱模后晾一下底部的湿气，上面最好是加盖保鲜膜防干。稍凉后可进行装饰 喜欢下馆子吃饭，这可是一个不好的习惯，为了营养健康小编建议你还是学学做菜吧，赶快去厨房试试今天的紫薯米糕。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/b04d638cfd4ffe4733687e21af45b307e871f9eb.html