厨房美食菜谱：发糕的做法 关于发糕的来历，有一段有趣的传说：据说有一天，一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时，不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟，眼看酒糟流进米粉中，小媳妇急得直想哭，可是她不敢声张，怕遭到公婆的责骂，只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好放在蒸笼里蒸。谁知由于酒糟的发酵作用，这一笼糕蒸得特别松软可口，还有一股微微的酒香。于是，大名鼎鼎的发糕就流传开来，这也是一个美丽的错误吧。 食材 主料： 玉米面200g 小麦面粉 白糖适量 酵母粉适量 红枣适量 牛奶适量 步骤 1.玉米面和面粉混合放入温牛奶搅匀 2.放入糖 3.放入适量酵母粉 4.继续搅拌 5.充分混合 6.倒入蒸锅 7.红枣洗净 8.摆入锅中 9.大火蒸20分钟 10.焖2分钟，开锅 小贴士：1、用牛奶调成的面糊要稀稠适中。也可用凉水，其他季节要用40度以下温水。 2、也可以用小米面。 3、杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/1f4761c9e418964bcf84b9d528ea81c759f52e78.html