幼儿园烹饪教案及反思 【篇一：幼儿园食堂烹调加工管理制度】 幼儿园食堂烹调加工管理制度 1.加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。 2.熟制加工的食品要烧熟煮透，其中温度不低于70摄氏度。油炸食品要防止外焦内生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具或容器。 3.烹调后至使用前需要较长时间（超过两小时）存放的食品应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放，需要冷藏的熟制品应当在放凉后再冷藏。 4.隔餐隔夜熟制品必须经充分再热后方可食用。幼儿园不得制作凉菜、卤菜。 5.灶台、抹布要随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布揩擦。 6.严格按照《食品生产经营单位废气食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。 7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。 8.工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。 【篇二：幼儿园幼儿膳食烹饪制作卫生要求】 xxxx幼儿园幼儿膳食烹饪制作卫生要求 1、幼儿膳食科学烹饪，尽量保存食物中的营养，防止维生素的丢失。 2、膳食制作应严格执行《食品卫生法》。 3、根据不同年龄的儿童生理特点来制作膳食，分锅制作有利于幼儿消化吸收。2—3岁：蔬菜切成细丝、小片、小丁，烹饪时应软。4—6岁：蔬菜切成较大块，去刺去骨过度到带骨带刺，适当油煎。 4、买来的熟食加热烧透后再吃，不吃隔夜剩饭菜，防止食物中毒和肠道传染病。 5、铜、镀锌铁皮等不宜用作揉面食的桌面。铝桶、塑料桶不能存放熟食品及饮料。 6、 炊事人员上灶前，接触熟食前必须用肥皂流动水洗手并戴工作帽。不留长指甲、不戴戒指、操作时不抽烟、入厕前脱工作服，便后用流动水和肥皂洗手。 xxxx幼儿园 xxxx年xx月xx日 【篇三：幼儿园大班教学活动：好吃的野菜】 设计意图：随着人们健康意识的不断提高，各种野菜纷纷被摆上了人们的餐桌。孩子对野菜有一些朦胧的了解。户外活动时，孩子们对院子墙角下的野菜产生了浓厚的兴趣，不多的野菜很快被幼儿挖光了，幼儿意犹未尽。回教室后，仍在谈论着。野菜是自然植物，种类繁多，用处广泛。为满足幼儿探究欲望，我们设计了此活动，使幼儿对野菜有更详尽的认识和了解。 活动目标： 1、引导幼儿认识几种常见野菜，了解其名称、外行特征、用途。 2、能合作设计出简单的野菜食谱，并能在教师的指导下进行简单的烹制。 3、提高幼儿的动手操作能力和自力能力，体验合作共享的快乐。 4、激发幼儿喜欢吃野菜的情感。 活动准备： 1、请家长帮助幼儿准备挖野菜用的工具：铲子、篮子。 2、锅、铲等烹饪工具，油、盐、酱、醋、甜酱等调料，鸡蛋、猪肉适量。 3、师、幼、家长一起搜集野菜图片、实物，创设资料区。 活动过程： 一、激发幼儿活动兴趣。 1、小朋友吃过野菜吗？吃过什么样的野菜？什么味道？ 2、你还认识哪些野菜？它们是什么样子的？ 3、我们小区的小山上有好多野菜，小朋友想不想去挖？ 4、挖野菜需要什么工具？挖野菜时应注意什么？ 二、上山挖野菜。 1、引导幼儿探索不同野菜的挖法。 ①苦菜主要吃它的什么？怎样才能挖出它的根？ ②荠菜主要吃它的什么？怎样挖呢？ ③婆婆丁主要吃它的什么？怎样挖呢？ ④灰灰菜、扁针芽？ 2、幼儿分散挖野菜。 ① 教师进一步强调安全：不乱跑，不可以拿着工具打闹，注意别把泥土弄到衣服上和眼睛里，不挖不认识的野菜，看见洞口不掏不挖。 ② 引导幼儿辨认、采挖各种野菜。 三、择野菜。 我们小朋友从山上挖回了这么多野菜宝宝，可这些野菜宝宝都迷了路找不到家了，而且，他们的衣服也都脏了，小朋友想不想帮小野菜把脏衣服换掉，并把它们送回家？教师指导幼儿择菜、分类。 四、野菜自助大餐。 1 、这些野菜宝宝很想成为我们小朋友的朋友，你知道怎样和它交朋友吗？（喜欢吃它） 2、引导小朋友讨论各种野菜的吃法 。 3、分组合作设计一份食谱。 4、教师分组指导幼儿烹饪。5、举行野菜自助大餐。 活动延伸：休息日与爸爸妈妈一起去挖野菜，并与爸爸妈妈一起制作品尝。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/aad12785de3383c4bb4cf7ec4afe04a1b071b08e.html