炒素菜的简单做法大全有哪些 炒素菜是我们家常的常见菜式，可以学习上简单的做法，在家做出美味的炒素菜。以下是店铺整理的炒素菜，仅供参考，欢迎阅读。 炒素菜一：西红柿炒豇豆 原料： 豇豆250克西红柿1个鸡蛋3个大蒜4瓣 调料： 料酒1/2茶匙(3ml)酱油1/2茶匙(3ml)盐1/2茶匙(3克) 做法： 1)豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散。 2)鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀。 3)锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用。 4)锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右。 5)打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火。 炒素菜二：蒜蓉炒空心菜 原料： 空心菜500克 大蒜3瓣 盐1/2茶匙(3克) 做法： 1)将空心菜的头部切去1cm扔掉不要。把菜洗净后切成8cm长的段。大蒜去皮切碎。 2)锅中倒入油，大火加热待油5成热时，放入蒜碎煸出香味后，放入空心菜，翻炒几下，待菜的颜色变深，叶子略微变软，放入盐，再翻炒几下即可出锅。 炒素菜三：油泼鲜笋 原料： 鲜笋1颗 花椒20颗左右 小红辣椒4根 青葱2根 油2汤匙(30ml)盐1/4茶匙(1克)煮锅中放入的盐1茶匙(5克) 做法： 1)鲜笋去皮切成小条儿，红辣椒洗净切小片，青葱洗净切碎。 2)锅中水烧开后放入盐，倒入笋条焯烫2分钟后捞出，沥干水份后摆在盘中，撒少许盐，放上葱花和辣椒。 3)勺中倒入油，放入花椒，用小火加热待花椒变色出香味即可关火，马上泼在笋条少，搅拌均匀即可。(可以用小笊篱将花椒滗出，也可以泼完后，用筷子将花椒捡出) 炒素菜四：鸡汤鲜炒芦笋 原料： 芦笋300克 百合1颗 枸杞20粒 藏红花少许 鸡汤100ml 水淀粉2汤匙(30ml)盐1/2茶匙(3克) 做法： 1)用清水将枸杞浸泡软后洗净备用。用温水将藏红花浸泡10分钟; 2)用削皮器将芦笋根部的硬皮去掉，洗净后，用刀斜切成4厘米长的小段; 3)锅中倒入油待7成热时放入姜丝，再放入芦笋煸炒1分钟左右，倒入洗净的百合，马上调入盐翻炒几下即倒出装盘; 4)将藏红花水和浸泡软的枸杞倒入鸡汤中，再将其倒入锅中(如果鸡汤中没有盐，这时调入少许盐)，大火煮开后，调成中小火，淋入水淀粉即可。最后将鸡汤芡汁淋到芦笋百合上即可。 炒素菜五：剁椒辣炒小白菜 原料： 小白菜300克 花椒10粒 剁椒1汤匙(15克) 盐1/2茶匙(3克) 做法： 1)小白菜切去头部后洗净，放入开水中焯烫10秒钟后捞出，沥干水分，切成6厘米长的段。 2)锅中倒入油，趁着凉油的时候放入花椒，中火加热，闻到花椒味儿飘出(花椒颜色变深，但别变黑哈)，用铲子将花椒捞出。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/ae92fbef6237ee06eff9aef8941ea76e58fa4a97.html