食品安全管理自查表 自查时间： 检 查 项 目 厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损 食品生产经营环节是否整洁 环境卫生 防蝇、防尘、防鼠设施是否有效 废弃物处理是否符合要求 加工用设施、设备工具是否清洁 食物热加工中心温度是否大于70℃ 结果 食品生产用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明显区分,存放 经营过程 场所是否分开、不混用。 食品原料、半成品、成品存放是否存放交叉污染. 专间操作是否符合要求。 餐饮具直使用前是否经有效清洗消毒 接入口食清洗消毒水池是否与其他用途水池混用 品容器 消毒后餐具是否贮存在清洁专用保洁柜内 从业人员操作时是否穿戴清洁工作帽，专间操作人员是否 规范佩戴口罩。 个人卫生 从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入 口食品之前是否洗手消毒 食品安全管理自查表 检查项目 从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为 从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指 从业人员上厕所前是否在厨房内脱去工作服 从业人员是否有取得有效健康合格证而上岗操作 健康管理 从业人员是否有有碍食品安全的病症 是否索取销售发票，工商营业执照、食品流通许可证、卫生 食品采购 检验检疫合格证明、每批次的检验报告; 食品及原料是否符合食品安全的要求 库房存放食品是否离地隔墙 冷冻、冷藏设施是否能正常运转,贮存温度是否符合要求 食品贮存 食品贮存是否存在生熟混放 食品或原料是否与有毒有害物品存放在一场所 是否生产经营超过保持期食品 违禁食品 是否生产经营腐败变质食品 是否生产经营其他违禁食品 结果 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/b21aa8d775eeaeaad1f34693daef5ef7ba0d12ba.html