白云边酒醅淀粉消耗的动力学分析 马群 【期刊名称】《酿酒》 【年(卷),期】2014(0)4 【摘 要】为了研究白云边酒醅淀粉消耗的速度与发酵时间的关系,分析了年度生产周期内,各轮次入池酒醅的淀粉含量.应用数理统计的方法对实验数据进行分析,找出酒醅淀粉浓度与发酵时间的关系,S=S0ebt.并且通过折线图验证,该公式与实际化验数据是相吻合的,由此算出淀粉消耗的速度V=-bs0ebt,得出酒醅淀粉消耗的速度是一个变量,它随着发酵时间的延长而逐渐降低.酒醅淀粉消耗的速度也可由反应t时刻的酒醅淀粉浓度来计算. 【总页数】2页(P64-65) 【作 者】马群 【作者单位】湖北白云边酒业股份有限公司,湖北松滋434200 【正文语种】中 文 【中图分类】TS262.3;TS201.2 【相关文献】 1.白云边酒入池发酵过程酒醅中的微生物分析 [J], 刘圆圆;张明春;张玉梅;毛晓东 2.白云边酒发酵过程酒醅各理化指标变化研究 [J], 马群;熊笠君;彭亮 3.浓香型白酒入池酒醅淀粉含量测定的误差来源分析 [J], 崔玉军;宰红玉;张艳;董婉婉;孟晴;万春环;王录 4.白云边酒入池发酵过程酒醅中的微生物分析 [J], 刘圆圆;毛晓东;张玉梅 5.浓香型酒醅中一株耐热地衣芽孢杆菌产淀粉酶和蛋白酶培养条件的优化 [J], 杨磊;陈良 因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/cbe2daebf624ccbff121dd36a32d7375a517c619.html