一位阿姨做了30年的腊肉总结得出的配方,不学太亏啦

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一位阿姨做了30年的腊肉总结得出的配方，不学太亏啦

在南边腊肉是家家户户必备的年货。立刻就进入腊月了。克己点腊肉换换口味。这是一位街坊阿姨做了30年的腊肉总结得出的配方腊肉吃起来不咸不淡，很香。买肥瘦3：7的带皮五花肉，我们必定要买新鲜的，买来的肉不用清洗，清洗反而简单滋生细菌;10斤肉，锅里放3两盐和半两的花椒放入锅里，开到中火，翻炒花椒和盐，炒到闻到花椒味，关火，让花椒盐冷却。将花椒盐均匀地搓揉到肉上，必定要抹均匀，再将肉揉揉.然后倒入2两白酒.就这样腌7天，中间翻一次。把上面的翻到下面去.腌制完毕后，取出肉条用棉线穿上，挂在太阳下先晒两天，把水汽晾干一点。肉晒的也差不多了，就预备熏肉用的料，橘子皮和米糠，茶枯饼.茶枯饼熏出的肉十分的香.大约的熏15天的时刻，腊肉就熏好了.熏好的腊肉是红黄红黄的，分外诱人。为了使腊肉散热，能够把腊肉挂起来，避免因为不透风使腊肉发生异味。需要吃的时分切一小块下来炒着吃或许蒸着吃，肥瘦相间的腊肉最好吃了一点都不油腻，还散发着肉香。

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