做腊鱼腊肉 天天宅在家里，估计很多的朋友家中的库存都是荤菜多，素菜少。我们家也不例外，南方人爱吃腊鱼腊肉。在年前的时候，宝妈家就准备了十几斤，5块腊肉。没想到在今年的春节里，还派上了大用场。俗话说得好，“腊鱼腊肉，见火就熟”，天生的好食材，简单的烹饪就能出美味。但想要做出地道又好吃的腊鱼腊肉，那么一定要掌握好技巧。 婆婆今年六十八岁了，是土生土长的湖南人。不仅做得一手好菜，同时还熏得一手好腊鱼腊肉。在刚刚结婚时，我也偶尔会下下厨房，但每次都发现自己做出来的腊鱼腊肉，都没有婆婆做得好吃。不过宝妈可是一个善于学习的人，在婆婆的教导下，我终于知道了烹饪腊鱼腊肉的秘诀，原来我平常都少做了一步，难怪吃起来发硬还不香。 开始制作:第一步，将腊鱼腊肉用热水刮洗掉表面的烟渍，腊鱼剁成小块状，腊肉切成薄片，备用；准备一些干辣椒，切成碎末，备用；如果不能吃辣的话，也可以不放；第二步，锅中放油，五成热时，将腊肉倒入锅中，放入少许豆豉，用油爆炒出香味来，然后撒上少许干辣椒，翻炒均匀后关火装碟；锅中放油，五成热时将腊鱼倒入锅中，爆炒出香味，待腊鱼的两面变得微黄时，关火；第三步，将腊鱼放入碗底，中间盖上较瘦的腊肉，最上面再铺上一层较肥的腊肉，再撒上少许干辣椒粉、味精，炸鱼和腊肉的油也倒入碗中，这样蒸出来才会格外的香；第四步，放入电压力锅中，蒸15分钟；如果是用蒸锅的话，蒸制的时间要延长到25分钟，这样蒸出来的腊鱼腊肉，不软不硬，唇齿留香，出锅后不要别的菜，都可以干下一碗饭。 腊鱼相对于腊肉而言，烹饪的难度更大，这主要是因为腊鱼熏制后，口感容易变硬，另外一个还有腥味。所以，看似简单的菜，想要做好同样也需要烹饪技巧。婆婆说，在做腊鱼腊肉之前，一定要提前入锅用五成热的油，刺激出它们的香味，使它们吃起来肥而不腻，腊鱼香和腊肉香交相辉映。这样做出来的腊鱼腊肉才会好吃。 除了这一点外，有很多的朋友会将腊鱼腊肉用水浸泡，或者是用水煮。其实这样的做法都不正确，因为这样会使得腊鱼腊肉味道变淡，所以口感就差了很多。这个时候，只需要煎后再用高压锅蒸15分钟，腊鱼腊肉才软硬适口，肥而不腻。 对培养学生理解课文的价值 小学阶段的语文教学主要以字、词、句的学习和课文理解为主，其中课文的理解是教学的重点和难点所在。培养和提高学生的阅读理解能力，运用祖国语言文字进行表达和交流，使生活、工作更加得心应手，是语文教学的基本目标。所以，小学语文的课堂教学，应该重视学生对课文理解能力的培养。下面我将结合自己在教学中的实践经验，对如何利用补充资料，提高学生理解课文的能力谈一谈自己的做法和体会。 一、 补充资料呈现课文的相关资料来加深学生对课文的理解 每篇课文都有其广泛的写作背景和相关背景知识，教学前教师要先广泛地利用补充资料，分析学生在学习哪些课文内容时，需要更多的感性材料来帮助其建构对课文内容的深层理解，从而进行适度的筛选。同时，教师也可以根据每课的实际情况，提前布置学生搜集资料，培养学生搜集、整理和分析资料信息的能力。 二、 通过补充资料的阅读指导和训练促进学生对课内阅读内容的理解 我们可以通过层层深入的方法来指导学生从“读正确”这个起点逐步走向“读出感情”这个目标。如在教学《黄山奇松》时，为了让学生能够品味出迎客松顽强的生命力之美，教师可以先出示描写迎客松的文字，让学生读，教师适时给予肯定和点评，再出示图片，然后指导读好“枝干遒劲”“饱经风霜”等词，接着又提醒学生看图思考：迎客松站在悬崖绝壁上它经历了什么？它经历了多少年的风霜雨雪？最后学生才能真正地与文本、与作者的情感走近，在真正读好这句话的同时也达到了较好的理解。 为了更好地激发和保持学生的朗读热情，教师需要采用多种形式的朗读指导和朗读训练，可以小组内交流读，互相点评；可以分角色读，体验合作；可以加动作表演读，以演促读；也可以通过教师的范读来示范引导。 三、 合理设计补充资料问题帮助学生掌握文章内容 教师对课文宏观上的准确把握有助于学生对课文的理解，从这点来说，就对老师提出了明确要求。教师需要做到更细致地备课和研读文本，准确地把握课文的重点和难点，根据学生现有的知识经验和思维水平，设计出略高于他们现有能力的一些问题。每个问题应有它的目的性，问题不需要多，但一定要精，能帮助学生理解文章最主要的内容。同时在预设问题时还应考虑到不同水平学生的差 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/5e3fcbfa87254b35eefdc8d376eeaeaad1f3160d.html