在美国“茹毛饮血” 有个朋友要移居外州，我发起了一个欢送会，在家中以中国烹饪款待客人。我的菜单是麻辣豆腐、咸菜肉丝妙毛豆、整鸡黑木耳汤、清炒鸡毛菜等等。 美国人平时吃很多肥鱼大肉，到我家，是来吃“稀奇”的。果然不出所料，都提前到了，说来看我“表演”。我把材料洗干净了，逐一做了介绍。他们说，除了猪肉鸡肉，其他都不认识。比较熟悉的是豆腐，有的是听说，有的在超市见过，但是，无尝试的记录。他们对着咸菜摇头说东方的腌菜是白的，加入红辣椒末子，今天何以变成了这种颜色?我说，在中国，可以腌制的蔬菜有好多，腌制方法也是五花八门。 那么，绿色的小不点儿叫什么?有人问道，我说，新鲜的毛豆呀!他们只知道黄豆，不知道毛豆。我说，黄豆是老太太，毛豆是小姑娘。顿时，哨声四起，赞声缭绕:SHE IS BEAUTIFUL!BEAUTIFUL!如果毛豆有灵，不动情也不行。 比较困难的是介绍鸡毛菜，鸡毛菜是青菜的孩子。但是，无人知道青菜是谁?我说，在超市里，它叫“上海宝宝白菜(Shanghai Baby Bokchoy)”，价格高出其他蔬菜的几倍，却是我家乡最普通的绿叶菜。青菜有半尺长，杯口粗，略带甜味，百吃不厌。青菜的孩子，叫“鸡毛菜”。我没有翻译成英文的“绿鸡毛”，怕美国人把菜想成鸡毛恶心。以前，豆腐在这里叫“豆糕(Soybean Cake)”，现在，中国强大了，豆腐就是豆腐扬眉吐气翻了身。 鸡毛菜。我大声地说。他们说成了“巨毛胎”。笑得我眼泪汪汪肚子痛。美国不出售鸡毛菜，是我们家自己种的。接着，我领他们去参观了后园的“自留地”。 一个下午，大家喝酒、聊天，时间过得很快。到了夕阳把天空染红的时候，我去厨房准备晚餐。天哪，出事了呀!家里好像遭到了老鼠兵团的浩劫，灶台上，鸡毛菜片叶不剩，豆腐盒里空空荡荡，毛豆七零八落，黑木耳残缺不齐!还有那一长条，一长条没有切断的咸菜，也被老鼠吃了吗?那么咸，渴死它们!幸亏猪肉和整鸡被我送回冰箱，否则一定惨不忍赌。我急得像结巴一样，话都说不完整，脸涨得通红:这是„„怎么„„啦?中国„„菜呢。你们吃不上啦!„„心里盘算着，赶快打电话，到附近的中国餐馆去订一些吧!虽然那里的老板和招待都不会讲中国话，菜也是走了样的。 吃了呀!这不吃得差不多了吗?满堂的欢笑。 原来大老鼠———是你们?!我恍然大悟，忍不住笑起来。心里想，这不是在闹革命吗?省了我多少事情?这些被煮了几千年的中国菜，一朝获解放，再也不用上砧板下油锅了，菩萨保佑啊! 我来尝尝，顺手抓了几颗留在碗底的毛豆，嗨，味道真不错又嫩又鲜，嚼出豆浆的香味。吃了几朵黑木耳，滑滑脆脆，十分爽口。豆腐被吃完了。幸亏冰箱里还有一盒漏网的。取出来，洗了洗切成小方块，一半淋上酱油和辣油，另一半拌上白糖，大家一拥而上，一扫而空„„ 而我呢，从那次Party以后，菜圃里的鸡毛菜和菠菜，大多未煮生吃了。后来发展到吃生菜吃好了胃病。哪怕外出在旅途上，都记着用封口的塑料袋装了切成手指粗的胡萝卜芹菜等，一天起码吃一次。胃药离我远远的。 说来奇怪，刚到美国的时候，吃的全是中国菜，从未料到将来有一天自己要变得像牛羊兔子一样。读书时，为了找一个英语的环境，我搬进美国人家里住了两个月。和他们同吃一桌饭菜，每天的晚餐都有生菜沙拉。我因为说不出的原因，不是担心不干净，也不是忌口或者过敏反应，就是不能吃生菜。总是把自己的那份菜扔进汤里煮熟了再吃。美国人很宽容，不太在乎我与众不同。自己却觉得不好意思，努力纠正吃的缺陷。那是一个非常痛苦的过程，不仅要吃黄瓜番茄胡萝卜之类的块状蔬菜，还包括生蘑菇、生豌豆角、生卷心菜、生豆芽、生花椰菜、生芹菜和生椒生洋葱等等。 唉，这个拥有世界上最科学的燃料和最先进的烹饪工具的国家为什么流行吃生菜?我想了很久很久，答案没有想出来，却改弦易辙，同流合污去了。 学会了吃生菜，好像解开了一个情结。人类从取火获得进步延长了寿命。现在，又要从火海中挣脱出来，为了相同的目的。 邻居有船，出海捕了鱼，常常送过来。自家也有舟，常常未到家，便在海上开膛斩头去皮剔骨，当场“渔利”起来。金枪鱼呈枣红色，玛瑙般晶莹剔透，薄薄地切一片放到嘴里，嫩得如融化了般，咸中带甜，鲜得舍不得往下咽。鲑鱼肉是桔红色的，可生吃也可回家烤着吃。但是，熟鱼怎么烧也没有生鱼片好吃。新鲜的深海鱼都能生吃，海水消毒，没有卫生问题。吃不了就切成小块，用醋蒜酱酒浸泡，存入冰箱。连吃几天，不变色，不变质，毫无腥味。 所谓吃生肉，还没有达到狼餐虎食鲜血淋淋的水平，主要是指质量上乘的牛肉。一，切成薄片，在低温下风干，当肉干吃(西藏好像也有这种吃法?)二，不熟的牛排。烤牛排有不同的档次，全熟半熟，半生，不熟，很不熟，等等。牛身上相当于鸡柳和猪里脊肉的那部分就是不熟和很不熟的候选肉(法语:FILETMIGNON)。肉排要厚，1。5-2英寸。烤火要旺，500华氏度以上。两面各烤5～6分钟。“嗤嗤”作响，焦黑冒烟时，便成了。吃FILET(中文译做:肺利)MIGNON，不用刀，只要一把叉子就够了。嫩如豆腐，满口鲜汁，不腥不肥，不知不觉地吃下半磅，还不过瘾呢!无视盆底被鲜血染红，不知野蛮为何物? 入乡随俗，茹生饮血，活得糊里糊涂。糊涂便是福啊!忘记了是谁说的。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/cede0d76322b3169a45177232f60ddccda38e660.html