甘肃地区的饮食口味是什么 甘肃作为一个多民族省份，有天独厚的地理位置，使得甘肃文化中的饮食文化熠熠生辉。那么大家知道甘肃地区的饮食口味是什么吗? 甘肃地区的饮食口味是什么?咸菜、油泼辣子和醋是吃汤面必备的调昧品。不少家庭都备有装醋的坛子或桶。农民们特别讲究自制“腊八醋”。此外，浆水也很受欢迎。这种嗜酸的习俗，除了与干燥的气候有关系，与水上多呈碱性也有 关系。食辣的习惯在一定程度上弥补了副食的不足，这与四川人吃辣椒除瘴气很不相同。 夏季的小食摊上凉食品种最多，有酿皮 子、凉面、凉粉、豆粉、养粉、醪糟、甜醅子、凉灰豆、煮枣汤等。这些凉食中，除甜食外，多用盐、醋、辣油、芥末、麻酱、蒜水等调味，吃起来爽口、香辣。此外，以菠菜、黄瓜、莴苣、豆芽、萝卜等为主料的凉拌菜，也是保受欢迎的家常菜。陇南有些地方甚至不习惯吃热菜，吃菜经常是生切凉拌。冬季讲究热食进补，大多数人家喜好食牛羊肉和乳制品。肉食吃法也多， 常见的有牛羊肉泡馍、手抓羊肉、羊肉涮火锅、烤羊肉串和牛羊杂碎等。此外，热冬果也是富有特色的冬令补品，并具有驱寒、暖胃、止咳、清肺之功效。 甘肃人饭菜加工的方法颇多。主食方面，除采 用较普遍的烙、烤、蒸、炸、煮外，还有沙埋法。如成具的埋沙馍和临洮的石子锅盔便是用炒烫后的沙石烘烤的。菜肴的烹调方法有烧、烤、煮、蒸、 炸、焖、炖、煎、熬、煨、卤、酱、炝、烩、涮、瓤、糟、腌等。 以上内容由提供，希望对大家有所帮助。如果各位还想知道我国的饮食习惯风俗有哪些，就请继续关注我们的旅游饮食安全小知识讲座吧， 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/d1261165cc2f0066f5335a8102d276a2002960b0.html