少数民族饮食敬老风俗 作者：孔润常 来源：《烹调知识》 2014年第9期 孝敬父母长辈是中华民族的传统美德，在我国众多的少数民族中，有多种多样的敬老形式，这些礼节和美德在日常用餐中也有所体现。 朝鲜族 吃饭要先给老年人盛，等老年人举匙就餐了，全家才开始吃饭。在家宴中，年轻人与老年人同席而无法回避时，年轻人需举杯背席而饮，以示对老年人的尊敬；老年人在吃饭时未归，全家要等老年人归来方能进餐；遇有佳味，亦须在老年人尝用过后，家人才可享用。 赫哲族 日常用餐时，晚辈不能和长辈同桌，鱼头必须敬给长者，以表示敬重。一般老年人盘腿坐炕上摆小炕桌吃饭，儿媳要站在门旁伺候老年人。吃一碗盛一碗，晚辈从外地归来，要给长辈敬酒。 鄂伦春族 出猎归来或久别重逢，都要向长辈请安，无论谁家捕得猎物都要将最好部位的兽肉送给老年人分享。落座让长辈先坐，喝酒请长者开杯，吃肉让长者先动刀。 回族 在宴席上，上席要留给阿訇或长辈坐。上菜的顺序也有讲究，如鸡、鸭、牛羊肉等好菜须放在离上座近的位置。家中若念经或逢喜事，宰鸡、鸭、牛、羊等请客，都要请阿訇及其他长老到席，并由自家长辈陪同先食，俗称"道口"，然后其他人才食用。 维吾尔族 吃饭，先端给长者；小辈在长者面前不喝酒、吸烟，老年人吃饭时或到别人家里去，常常双手摸脸做“都瓦”（祝福仪式），有时互相见面握手后也做“都瓦”。 哈萨克族 喝茶吃饭要先敬老年人，一般在进餐时习惯长辈先坐，在用餐过程中，要把最好的肉让给老年人，晚辈不准当着长辈的面喝酒。 藏族 家庭进餐时，总是让老年人和长者坐上位，妇女和小孩坐下位，由主妇先老年人、长者依次给每人碗中放一片酥油，一撮糍粑，再倒上茶水，大家且吃且谈。 羌族 饮酒时由最年长者先讲吉利话开坛先饮；老者进屋，屋内的人都要起立相迎；宴席由老年人坐上位，待其就坐后，其他人才能坐下。 傈僳族 在饮食方面，傈僳族家庭宰鸡杀猪，其五脏六腑先让老年人享用。吃饭时，要先将饭盛给老年人。老年人未动筷吃饭之前，子女及客人不能擅自先动筷吃饭。 佤族 在平时，自家杀猪宰牛或杀只小鸡都要请父母到家来享用。若父母未到，任何人都不能先吃，否则，就会被别人讥笑为吃独食。逢年过节，无论是留在父母身边的还是分出另居的儿子及嫁出去的女儿，都要带上煮好的一盒糯米饭、一只鸡、一串芭蕉，放在竹编的小矮桌上，恭恭敬敬用双手捧到父母面前。平时，每当饭熟以后，等待着一家之长或老辈的到来，长辈不到，即使肚子再饿，谁也不会动手先吃。 拉祜族 吃饭时，老年人的坐席在正中；有老年人来家，一定要为他敬烟、酒；每年新谷开镰前，村村寨寨择吉日祭祀厄莎和族灵，而人间第一个尝新的人就是老年人。猎人归来，在寨子里分享猎物，无论老年人是否在场，都会给老年人留一份。 纳西族 有好吃的先敬长者，吃饭长辈坐上位，小辈要给老年人添饭，请客吃饭，必定要请村中长者。 景颇族 在景颇地区，每年初秋时节，都要举办隆重的“敬老会”。青年们打响火枪，放爆竹，争着请村寨老年人到自家竹楼做客敬酒。 怒族 人们在平时或逢年过节宰猪杀鸡时，习惯将猪的脑、肝、肾、心、脾和一只腿或鸡的头、心肝、肠等较嫩软和营养价值较高的部分留给家中年纪最大的老年人吃。 普米族 已经出嫁的儿女或上门的儿子，逢年过节，都要带上酒食回家看望父母。在家中，平时吃饭或饮酒，都要先敬给老年人吃喝。杀鸡、宰猪羊，鸡头和最好的肉食要先让给老年人吃。挤羊奶和掏到蜂蜜，首先要敬给老年人。凡在本家族中有红、白事举行餐宴，都要先敬老年人然后才就餐。吃饭或休息入座，青年人不能坐在成年人上方，成年人不能坐在老年人上方。 德昂族 每当年节，年轻人都要把家里最丰美的饭菜送一份给村里的高寿老年人，以表敬意。对于丧失劳动力的孤寡老年人更是倍加关照，有的则把他们接到家里，一起生活。 毛南族 非常敬重父母老年人，平日吃饭或逢年过节，让老年人坐上座。吃鸡鸭时，要把肉嫩少骨的部位给老年人吃，儿孙们要给老年人斟酒添饭，敬茶献烟，并尽到赡养的责任。 独龙族 用餐是要让老年人先吃。在老年人面前，任何人都不能说脏话，也不能在老年人面前大声喊叫，争吵打闹。凡杀猪或猎获动物，必割一条前腿连着脖子送去。饮食礼仪以尊老敬老为先，凡杀猪或猎获野兽，定割下一条前腿送给老年人，鱼头、鸡头及鸡翅要献给老年人享用。 仡佬族 寨上老年人满60岁时，子女、亲戚和乡邻都要来祝寿，杀狗设筵庆贺。 高山族 孤身老年人受到尊敬和特殊照顾。吃饭时由一家之长分配饭食。老年人先吃，小辈才能动手。分食时要把好吃的东西让给老年人，进餐时先向老年人敬酒祝福。 傣族 傣族地区村里有孤寡老年人，全村人都会主动送吃送穿，并帮助修盖房子。孤寡老年人去世后，村里人主动帮助料理后事。村中红白喜事都要专门送饭菜给老年人；吃饭时，老年人坐上座，可口的饭菜要摆在老年人面前，等老年人用餐后，晚辈才能吃。 东乡族 尊敬老年人，晚辈出门归来，见老年人须微曲身问安；对老年人无论倒茶、递食都要双手呈送；老年人坐炕必居中，食必先。 基诺族 十分敬老，晚辈从不违抗长辈。在家庭中，对长辈备加尊敬，他们把最好的食物分给老年人，自己吃余下的。 苗族 讲究辈分和长幼之序，辈分高、年龄长者为尊。宴会上，鸡头一定要敬给客人中的长者， 壮族 老年人进屋，要请老年人坐上座，给老年人盛饭时，要用双手从老年人侧背把碗递上；鸡、鸭的心、肝、胸、尾要敬给老年人食用。 给老年人端茶、盛饭，都用双手捧给。 柯尔克孜族 柯尔克孜族用羊待客时，都是先敬年长者。把煮熟的羊肝、羊尾用小刀割成若干块，上洒盐水，先让年长客人食用，再按辈分依次轮转。羊头肉先敬年长客人或老年人。 仫佬族 尊老重礼，父母进餐，都由晚辈端给，冬天围炉取暖，让老年人坐在背风地方。 白族 吃饭时，长辈坐首位，晚辈依次坐在两旁或对面，随时为长辈添饭加汤，热情侍候。云南大理白族自治州洱源县的白族同胞，从祖辈就流传下来一种习俗：每年的农历二月初八这一天，村里年满70岁的老年人，披红挂彩，穿戴一新，被请进装饰得很讲究的轿子里。村里的青年人抬上老年人，全村人们跟在轿后，敲锣打鼓游村一周后，再把老年人抬到村公所大院内。院里已摆好酒席，已坐过“花轿”的老年人被邀入席，晚辈们向老年人们祝福，说些吉利喜庆的话，衷心祝愿老年人们健康长寿，晚年生活幸福愉快！ 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/d32f0b3aa800b52acfc789eb172ded630a1c988f.html