猪脚的做法 私家菜猪脚姜醋蛋的做法 *导读：猪脚姜醋蛋又称“猪脚姜”或“姜醋”，是广东最具特色的女人滋补食品。是一款选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味…… 猪脚姜醋蛋又称“猪脚姜”或“姜醋”，是广东最具特色的女人滋补食品。是一款选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特，营养丰富，吃后就像美酒下肚，神清气爽，面色红润。 用料主料 猪蹄500克，鸡蛋4个， 辅料：黄姜300克， 调料：冰糖10克，米醋3汤匙，甜醋1瓶，植物油1汤匙， 猪脚姜醋蛋的做法 1、鸡蛋生水入煲，煮8分钟； 2、捞起后立即浸入冷水，等待片刻； 私家菜猪脚姜醋蛋的做法 3、待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳； 4、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份； 5、锅内加1汤匙植物油，放入姜片，小火煸炒； 6、炒至姜片微微发干，盛出待用； 第 1 页 7、猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫； 8、猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份； 9、煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋； 10、再倒入炒干的姜片，再次煲开； 11、最后放入猪脚，大火煲开后转中小火； 12、煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）； 烹饪技巧 1、鸡蛋的个数根据个人喜好增减； 2、煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水，骤冷更易剥壳； 3、甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多； 4、煲制最少不要少于1小时，煲得越久越入味，而且猪皮更软。 营养功效 有大量的甜醋加入，猪脚姜除去有止血、补血的滋补作用，还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋与猪脚搭配在一起，可以充分溶解猪骨中的钙质，使它更易被人体吸收，起到补钙和强筋健骨的作用，特别适合产后的女人补益身体。 第 2 页 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/d4af8857db38376baf1ffc4ffe4733687f21fc3a.html