学校主副食仓库卫生管理制度

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学校主副食仓库卫生管理制度

1．应具有与生产经营能力相应的专用贮存场所，仓库周围无污染源。

2．场地通风良好，地面平整，贮存新鲜果、蔬原料的地面可有一定的坡度，便于清洗。

3．室内要有通道，货架排列整齐，定期清扫、消毒，保持清洁卫生。

4．具有防蝇、防尘、防鼠等设备，有垫高食品的木排，地面无污水，室内保持干燥，具有一定温度和湿度，仓库内应装有温湿度检测装置。

5．易腐食品要冷库贮藏，短期冷藏温度在4~~0℃，长期冻结冷藏温度在-18℃以下，各类食品应根据不同要求，按规定的温湿度贮存。

6．冷库要定期除霜、洗刷。用皂水冲洗，然后用50mg/L含氯漂白粉水消毒。地下管道不得有异味。

7．仓库和冷库应设有贮藏食品的平面图或卡片，具体表明各类食品的相应位置或品名、生产日期及批号、入库日期、保质期等。