炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆

时间：2022-12-04 18:10:18 阅读：最新文章文档下载

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炸藕夹的面糊怎么调才能酥脆

用料：

莲藕3节后腿肉 200g 面粉200g 鸡蛋一个姜几片葱花适量盐一小勺蚝油一大勺鸡粉一小勺水适量做法：

莲藕洗干净去皮；肉搅碎，加入耗油、盐、鸡粉拌匀，葱花也拌匀。面粉加入一个鸡蛋，小半勺盐，适量水调成糊糊，不要太稀了。静止15分钟，充分融合。

调好的面糊，用筷子挑起能流成线。这个把握不好的话，可以先放一个锅里试试，炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好。

这时候切藕，2片放一起，摆好。取一片，放上肉泥盖好。藕片不要切的太厚，不容易熟。

如果一次做得比较多的话，为了防止莲藕变黑，切好后

要把藕放淡盐水里浸泡。

全部做好放到面糊里面，面糊要挂的住，但不会太干，在碗边缘刮干净不会快速滴落。

油烧六成热，放入藕夹，先开始很多泡泡的，炸到没有泡泡就是差不多好了，喜欢焦一点就多炸一下。