酥娘一搦腰肢袅。回雪萦尘皆尽妙。几多狎客看无厌，一辈舞童功不到。星眸顾指精神峭。罗袖迎风身段小。而今长大懒婆娑，只要千金酬一笑。 ——柳七.《木兰花.玉楼春》 瓦雷里说：灵感之短暂，恰如女人换衣时闪露的一抹酥胸。不由让我8g的联想，这位以写纯诗著名的学者诗人是否也有偷窥的经验，那种新鲜而强烈的冲撞，确实堪比苦思后的突然澈悟。当然，瓦诗人这话的意思，是说灵感之轻盈美好，一去不返——您要是没看见，横是不能让人家再脱一次，好比水木上的闪pp。 瓦雷里是法国人，我不通法文，只好从许渊冲、臧棣等先生那里买二手货，“酥胸”就是许渊冲的转译，按照王佐良的译法，是没有“酥”字的，我估计瓦雷里的原文里也没有“酥”的意思，所以王批评许译是“鸳鸯蝴蝶派”(当年翻译界好大一桩公案)，让人会心一笑，鸳鸯蝴蝶派里其实不乏好笔头，比如张恨水，但行文间的香艳零碎确实累赘，像旧时清客师爷们随身的鼻烟壶、玉扳指、狮子头。以我看，许渊冲译作虽然好自出机杼，此处倒未必是轻薄发挥，因为“酥胸”对现代汉语读者已属固定词组，很少有人会拆开来去品咂“酥”字里的香艳气味。 陆诗翁那首哀婉的情诗常被文学小资们引述，用力都在“东风恶，欢情薄”，或者“山盟虽在，锦书难托”，鲜有人去琢磨一开篇的“红酥手”。我看到有些人把“红酥手”附会为“佛手”一类的点心，成了“黄藤酒”的下酒菜，真是哭笑不得。你见过用佛手酥下酒的么？宋代酒宴上倒是可能有类似“佛手酥”的面点，但多是做为“看菜”上桌，好比现在的刻萝卜花——您非要吃也行，有点儿跌份罢了。“红酥手”是一种比喻：“红酥”一样丰润美丽的手，端一杯黄藤酒敬来，恰是满城春色新柳如烟的时节，一对离散鸳鸯凝噎着喝苦酒，手越美，放翁兄的心越痛——如此而已。 红酥确实是一种点心，但不是今天我们想象的面点，而是一种奶油冰淇淋样的东西，味道可能类似法国的贯奶油，但是要硬实一些。做法和奶酪类似，或者也可以是制酪过程的副产品，牛羊乳经一再蒸煮后，油脂和水液分离，浮在最上面那一层油是“醍醐”，下面的就是“酥”，所以酥者，羊脂也。唐宋之际做酥是女人较量手艺的方式，要把添加了各种颜色的“酥”细细注到冷水里，酥一入水便硬凝沉入盆底，如此往复，堆成漂亮的形状，既有技术，也靠巧思。再形象一点的描述，比如现在的花式冰淇淋，BTW,哈根达斯算什么破玩意儿，只好骗骗没文化的小资青年。 酥的表面光洁细滑，有着饱满的油脂感，用来形容女人的皮肤是很艳的，所以元稹说：忆得双文衫子薄，钿头云映褪红酥。而小山词有“鬓云欲渡香腮雪”的句子，一样是乌发映着脸颊，似不如元情圣的“红酥”来得健康，当然，“香腮雪”那种苍白也很有张力，所以日本艺妓都要把脸涂成吊死鬼，就是为了应和乌发红唇——多年前一张资生堂的广告画就是这个造型，让我流连了很久。 酥是有触感的，所以酥胸不单是形容光滑，也是形容其“软”。炎夏吃不到酥，因为酥最怕热，温度稍高就瘫软成泥膏，那种融化感，比如女人欢好时的香汗细细。红楼梦里的“多姑娘”是个绝好的例，身有奇趣，一挨男子便浑身酥软，让贾琏“恨不能化在她身上”。从现代研究看，多姑娘是天生媚骨，易得欢乐的类型(我推断她必然是小骨架，babyfat并雪练般的好皮肉)，宝玉说女人是水做的，在我这种下流人看来，固然有不少林妹妹般的清亮水、纯净水，也有这种完全敞开、承载男性的祸水。所以《金瓶梅》里说：二八佳人体似酥——金莲也是酥乳一般的性感吧。 我国古人早就懂得这种性感，甚至用它来招引狎客，在柳七郎的《木兰花》中，赫然有“酥娘”的名字，而“腰肢袅”便是形容其酥软，“身段小”便是形容其娇嫩……其实比柳七更出众的诗人，是无穷的人民智慧，青楼老板居然为羊脂般的小囡安了个“酥”字，勾起我们这些狂蜂浪蝶多少遐想啊！柳七说：“而今长大懒婆娑，只要千金酬一笑”，那有何妨？碰到这样好身子的女孩，也只好“浮生长恨欢娱少，肯爱千金轻一笑”了。 最后，我要谈一点虔诚的美，在懂得“酥”的本意之后，好多年我都没有形成一种切实的想象，因为“酥”这种点心，在快餐文化盛行的今天，已经绝迹江湖。南式点心里只有“酥脆”的类型，比如凤梨酥，佛手酥等等，其实康熙字典里，“酥”是没有“松脆”的意思的，不过宋朝时已经有烧饼似的“酥”，所以这种“松脆”的引申义并不算错。但我依然在寻找“酥”的原型，直到在塔尔寺看到了酥油花，那一瞬间的恍然大悟，真好比灌下一杯“酥”的副产品——醍醐。我很敬仰僧侣们的虔诚，使得这一门手艺在荒僻的外省，可以传续千年而不绝，孔子云：礼失求诸野，“酥”也是如此吧…… 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/f01703083c1ec5da50e2707e.html