菠菜的功效与禁忌 [别名] 菠薐、红嘴绿鹦哥 [概述] 菠菜又名菠薐，俗称红嘴绿鹦哥。菠菜原产尼泊尔，根据《唐书》及《唐会要》等史书记载，唐太宗贞观21年（公元646年）尼婆罗国王派遣使者入唐赠送菠薐菜等物。唐代的尼婆罗国就在今天的尼泊尔境内。它有很高的营养价值，特别是对于儿童的饮食，没有别的东西能代替它。菠菜味甘、凉，具有养血止血，敛阴润燥之功效。故适用于高血压、糖尿病、肺痨、胃肠功能失调、慢性便秘、痨疮患者。 [营养成分] 水分91.8克、蛋白质2.4克、脂防0.5克、碳水化合物3.1克、热量21千卡、粗纤维0.7克、灰分1.5克、钙72毫克、磷52毫克、铁1.8毫克、胡萝卜素3.87毫克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.13毫克、菸硷酸0.6毫克、抗坏血酸39毫克。 [营养分析] 菠菜富含多种维生素、蛋白质和矿物质。菠菜中胡萝卜素含量略高于胡萝卜；维生素C的含量比大白菜高2倍，比白萝卜高1倍。一个人一天只需吃100克菠菜就可满足肌体对维生素C的需要。胡萝卜素和维生素C还可抑制癌细胞的扩散。500克菠菜中的蛋白质含量相当于2个鸡蛋。菠菜中所含的矿物质主要是铁质和钙质，尤其在根部含量较高。菠菜所含的每对胃和胰腺的分泌功能有良好的促进作用，有助于消化。 [食用验方] 1. 便秘：鲜菠菜沸水冲烫后，香油拌食，每日250克。 2. 切血、便血：鲜菠菜250克，煎汤食用。 3. 跌打损伤：鲜菠菜洗净挤汁，黄酒冲服，每次半杯，每日2～3次。 4. 高血压头痛目眩：鲜菠菜适量，开水烫3分钟，香油拌食，每日2次。 5. 糖尿病：鲜菠菜根60～120克，干鸡内金15克，水煎饮服，一日2～3次。 6. 夜盲症：鲜菠菜500克，捣烂榨取汁，1日2次，常用有效。 [附注] 1. 菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物（如豆腐）共烹，可形成草酸钙，既不利于人对食物钙的吸收，又有害胃肠消化，烹调时需注意。 2. 食用菠菜时，可先在沸水中烫泡一下，可使草酸钙减少一部分。 3. 由于菠菜性滑，大便秘结者吃菠菜有利，肠胃虚寒，腹泻患者应少食。 4. 食用菠菜时要注意现洗、现切、现吃，不要去根，不要煮烂，以保存更多的维生素C和铁、钙。 5. 保存菠菜要注意轻拿轻放，冬春两季以防冻为主，夏秋两季以防热为主，应垛码在阴凉、潮湿、通风处，防日晒雨淋。 6. 食用菠菜时，为了不损失营养，最好带根吃。 菠菜的功效 说到菠菜，大家就想起卡通人物－－大力水手卜派，因为每当他身陷重围时，就会从身上掏出一罐菠菜，吃下之后顿时变得万夫莫敌，令人不禁怀疑，菠菜真的那么神奇吗？ 西医认为：菠菜中的β胡萝卜素可以预防癌症与多种疾病。 美国犹他大学所做的研究指出，长期吃菠菜和花椰菜可以降低罹患大肠癌的机率。 哈佛医学院的两项大型研究也发现，常吃富含β胡萝卜素的蔬果，如菠菜、花椰菜，可以降低罹患白内障的机率。 菠菜中的叶酸是近来相当热门的营养素。因为研究发现，缺乏叶酸，会使脑中的血清素减少，而导致精神性疾病，因此含有大量叶酸的菠菜，被认为是快乐食物之一。 叶酸对怀孕中的妇女更为重要。因为怀孕期间补充足够的叶酸，可以预防新生儿先天性缺陷的发生。 传统上也认为菠菜铁含量高，的确没错；而且菠菜中丰富的矿物质镁、钾，被发现可以降低血压。 中医认为：性凉味甘，利五脏活血脉，止烦渴助消化；而菠菜猪肝汤为民间调养肝病的食疗药方。 菠菜自古即为中医推崇的药膳专门防治衄血、便血及坏血病 唐代《食疗本草》一书即有记载关于菠菜的药用价值，认为菠菜可用来防治鼻出血、便血、坏血病及大便干涩等现象，凡久病血热身燥所致的大便不通，或有痔疮的人，或经常流鼻血的人，都可以吃菠菜来改善这些状况。而菠菜的根煎水喝，则有醒酒、解酒毒的作用。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/f891e490daef5ef7ba0d3c60.html