旅游景区酒店物流外包的原因及成本控制策略
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龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 旅游景区酒店物流外包的原因及成本控制策略 作者：薛珠 来源：《旅游纵览·行业版》2018年第11期 （一）降低物流运输设备投资，保证财务管理安全 对于旅游景区酒店来说，由于景区游客众多，环境承载能力有限，其物资和土地价格成本相对来说比较高，因此这一类酒店一般只包含有客房和简易的餐厅，甚至部分酒店在经营时只是为用户提供早餐，而由于客流量比较大，景区内人员流动性比较强，因此客房用品的使用比较频繁，同时餐饮物资的采购次数也相对比较多。但是，由于景区内本身就售有一些美食，加之酒店餐厅比较简易，因此酒店在餐饮方面，每次采购的物资的量都比较有限。在进行客房物资采购时，其各方面的要求并不是很高，但是在进行餐饮物资运输时，其物流运输要求可能会有所提高，如在运输一些保鲜时间短的食品和口味要求比较高的肉制品时必须要做好保鲜和冷冻处理，而其所需要投入的物流运输成本也相对较高。对于旅游景区酒店来说，要做好这方面的物流运输工作需要投入较多的资金，购买大量的运输设备，而在景区进入淡季之后，相关设备使用频率就会下降，甚至闲置，这样也会造成设备和资金的浪费。而将酒店物流进行外包则能够减少相关资金的投入，进而有效地保证政务管理安全。 （二）有助于酒店核心业务的进一步发展 旅游景区酒店在发展过程中，物流运输及物资采购等并非其发展的核心所在，其经营重点在于借助自身位于景区的便利交通优势，留住前往景区旅游的游客，使其成为酒店的住客。在其经营发展过程中，将物流业务外包，可以使酒店将发展的重心集中于核心业务之上，加强对核心业务的开发，进一步提高景区酒店在同行业中的竞争能力，从而增强竞争优势。如酒店在实现物流外包之后，可以将发展核心和主要工作重心放在提升酒店服务质量、服务人员的综合服务技能之上，这样有助于打造个性化旅游景区酒店，展现酒店特色，吸引更多游客，促进酒店发展。 一般来说，旅游景区酒店实现物流外包之后，其物流运作方式基本上完全由第三方完成，酒店对于实际工作的开展参与并不是很多。而外包后，其物流成本构成相较于自主经营的成本构成要简单许多，其主要包含有交易成本、重组成本和服务成本等。在具体工作中其控制策略如下。 （一）加强与物流外包企业的沟通，建立标准成本控制体系及制度 景区酒店物流外包对于酒店的物资服务有着极为重要的影响，因此，在对物流外包成本控制时，景区酒店也必须要参与到各项工作中，加强与物流外包企业的沟通，了解其物流外包工龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 作开展的基本方式，进而结合景区酒店自身发展需要，建立标准成本控制体系，建立一套完成的成本控制制度，使物资运输每个环节的成本控制工作都有据可依。同时，还需要规范工作人员的操作，减少不必要的成本浪费，如在运输物资期间，针对部分客房用品，如果不轻拿轻放，很容易就会损坏这些物资，进而造成不必要的损失。同时，在物流外包之后，还需要加强对各项物资运输的监督。 （二）实行全面成本预算管理，进行严格考核 在旅游景区酒店经营期间，实施物流外包虽然能够简化物资运输程序，降低物流成本，但是，并不意味着实施物流外包，酒店就可以物资物流运输工作置之不理。相反，酒店还应当严格地开展各项考核，实施全面的成本预算管理工作，要对每一项成本费用设置量化指标，落实各项考核制度，将绩效与物流外包合作协议的签订挂钩，加强对相关工作的考察，如果发现在实施物流外包之后，其成本要高于同类型酒店，则需要及时地找出相关原因，并予以解决。同时，在日常成本控制工作开展过程中，还应当有专人监督。旅游景区酒店物流外包主要运输的材料多为日用品、食材等，而不同类型的材料在进行运输时所需要的成本也存在有较大的差异，以食材为例，酒店房客来自于五湖四海，他们的饮食偏好各不相同，因此，酒店所需购买的食材种类也比较繁多，在运输时，不同类型的食材，其物流运输成本差异明显，如有的食材需要冷冻处理，则其成本必然会较高。而对于日用品来说，其在运输时，成本差异并不是十分明显。 （三）做好成本基础控制工作 物流外包成本的高低与酒店采购物资的多少有着极为密切的联系，如果酒店在采购物资时，需要采购的物资种类过多，又没有对采购成本进行合理的预算和规划，那么必然会对物流外包成本造成影响。所以，在对物流外包成本进行控制时，酒店还需要做好成本控制的基础工作，如可以通过招标或询价的方式，了解市场基本情况，选择合适的物流外包供应商，提高物资运输的性价比，同时要把握好物资运输的时间，增加对现金流的把控能力，做好物流外包运输工作，提高物资运输的质量。此外，在物流外包过程中，还需要降低运输加工成本，加工成本控制主要集中在厨房及客房等场所，酒店在为消费者提供服务时，应当在保证服务质量的前提下，提高对各项材料的利用率，合理使用各项设备，延长其使用寿命，这样可以减少物流外包次数，从而使成本得到有效的控制。 旅游景区酒店物流外包可以为酒店节约成本，并有效整合各种资源，但是其也存在有一定的风险。在具体实施过程中，酒店要加强对成本的控制，及时规避风险，保证物资运输服务质量，从而更好地提升酒店的竞争力，促进自身发展。 （作者单位：常熟理工学院） 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/fa0474edcdbff121dd36a32d7375a417876fc13d.html