福州清明节习俗 清明节是我国一个传统的扫墓祭祖节日，但福州的清明节却有其独特的风 俗，每年清明节前后，福州市民家家户户都要去郊外踏青，为祖先扫墓、压 纸、培土。扫墓完毕后，必须折松枝带回，插在家门口，向邻人说明本户已履 行了扫墓祭祖的责任。福州人扫墓祭祖还要供奉供品，供品并不复杂，只有光 饼、豆腐和面点等，但有一供品是绝对少不了的，即福州特制的“菠菠稞”， 所以清明节前后，福州家家户户都要做菠菠稞，如今，清明节前后，街上店铺 也大量出售菠菠稞。 菠菠稞是用菠菠菜压榨成汁，渗入米浆内揉成稞皮，以豆沙、萝卜丝等做 成馅捏制而成的。 清明节是我国一个传统的扫墓祭祖节日，但福州的清明节却有其独特的风 俗，每年清明节前后，福州市民家家户户都要去郊外踏青，为祖先扫墓、压 纸、培土。扫墓完毕后，必须折松枝带回，插在家门口，向邻人说明本户已履 行了扫墓祭祖的责任。 福州人扫墓祭祖还要供奉的供品，供品并不复杂，只有光饼、豆腐和面点 即福州特制的“菠菠稞”，所以清明节前 等，但有一供品是绝对少不了的， 如今，清明节前后，街上店铺也大量出售菠 后，福州家家户户都要做菠菠稞, 菠稞。 菠菠稞是用菠菠菜压榨成汁, 渗入米浆内揉成稞皮，以豆沙、萝卜丝等做 成馅捏制而成的，造型比较简单， 倒是菠菠菜的青绿色赋予菠菠稞以春天的绿 意，扫墓后回家的路上，菠菠稞就成了很好的充饥的点心。 清明节是全国性的一个传统节日，但福州的清明节却有其独特的风俗。每 年清明节前后，家家户户都要去郊外踏青，为祖先扫墓、压纸。扫墓，主要为 祖先的坟地锄草、培土，有的人还会在坟边种一棵长青松柏或其它树木。扫墓 的最后一道程序是压纸，就是在墓头上压一些冥钱纸，表示此墓已由后人祭扫 过，或向路人表示：在此安息的前辈后继有人！有闽诗云：“坟前致祭酒三 杯，点滴何曾到棺材；地下料应无币厂，只好人间造钱财。”诗句既幽默、诙 谐，又道出了福州人为什么称清明扫墓为“压纸”的缘故。 扫墓毕，必须折松枝带回，插在家门口，向人们说明本户已履行了为祖宗 祭墓 的责任。 扫墓的供品并不复杂，只有光饼、豆腐和面点等，但有一主味是绝对少不 了的，即福州特制的“菠菠粿”，也叫“清明粿”。所以清明节前后，福州家 家户户都要做菠菠粿，如今，街上 [ 米时] 粿店也大量出售菠菠粿。 菠菠粿是用菠菠菜（生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压 成汁成青绿色）压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为 馅捏制而成的。菠菠粿颜色嫩黄，造型比较简单，倒是菠菠菜的青绿色赋予菠 菠粿以春天的绿意。蒸制菠菠粿必须用黄淡果叶衬底，才有一种特殊的香味。 扫墓后回家的路上，菠菠粿就是很好的点心。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/fbd63b7f1b5f312b3169a45177232f60dccce725.html