龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 为上海人吃螃蟹鼓与呼 作者：刘彦华 来源：《小康》2015年第04期 在中国，上海人吃螃蟹的故事家喻户晓。说上海人吃螃蟹最牛的是蟹敲骨吸髓后还能拼成原样，且有专用的工具“蟹八件”——小方桌、镊子、长柄斧、铜羹、长柄叉、刮片和针。他们吃螃蟹时，一是“稳”，即坐得稳当端庄、吃相稳健；二是“准”，即选择公母螃蟹时绝无差错；三是“精”，即把蟹肉剔得干干净净，不留一丝肉质，然后再把螃蟹恢复成原样。 关于螃蟹的饮食文化源远流长，上海人能把一只螃蟹从日出优哉游哉吃到日落，文人墨客把其说成是文雅潇洒的饮食文化。历史也有许多美丽的传说，但更多的是对上海人吃螃蟹带有一种调侃的味道，甚至不屑一顾。流行的说法是火车没提速时上海人把一只螃蟹能从上海吃到北京。火车提速后，火车到北京了，螃蟹还没吃完，高铁开通后是什么情况，你懂的。 我以为今天我国所处的这个时代，应该大吼一声：上海人吃螃蟹，妙哉、美哉！应为上海人吃螃蟹鼓与呼！我想，我们这个国家能有一半的人学会上海人吃螃蟹的时候，我们这个国家也就开始真正强大起来了！这个“会”是真会！上海人吃螃蟹所体现的这种文化正是我们这个时代所需要的：一是淡定的心态，不急不躁，一丝不苟；二是出色的动手能力，心灵手巧，心细如丝，精雕细琢，巧夺天工。看看我们这个浮躁的社会吧，为了一些鸡毛蒜皮的事大打出手，拔刀相见，以命相搏。“君子动口不动手”，“吃地沟油的命，操联合国的心”，很多人往往是从古到今、从中到西，天文地理，阴阳八卦，洋洋洒洒，无所不通，但大都少了点“动手”的能力，很多人崇尚的是指点江山，激扬文字，不屑于从小事做起，从身边事做起。 当今时代，社会处于大发展、大变革时期，各种思潮异常活跃，很多人的思想比较浮躁，急功近利，期望一曲成名、一夜暴富，五音不全也要上台吼几嗓子，勉强会说话就被当成“童星”培养，电视上、网络上不时“群魔乱舞”。这种社会乱象与上海人吃螃蟹所表现出来的淡定、细致、稳步向前，形成鲜明对比。 我赞美上海人吃螃蟹绝无贬低其他地域文化之意，每个地域、每个国家、每个民族，都有自己优秀的文化传统，在人类文明发展史上都曾经大放异彩，做出过自己独有的贡献。人类从最初的完全依赖自然，到不断认识自然、利用自然、改造自然，一步一步向文明发展，在这个过程中，人类也不断以“力”为主向以“智”为主转化。在生产力落后的冷兵器时代，谁的刀快、马快，拳头大谁就能更多创造财富、占有财富，谁为人类做出的贡献就大。今天，仅仅靠刀快、马快，拳头大显然落后了，一个“芯片”打遍天下靠的是智力。面对这个瞬息万变的世界，每个人无论是从事所做的每项具体细微工作，还是战略规划，都要有淡定的心态和出色的动手能力，正是在这个意义上我赞美上海人会吃螃蟹！ 编辑/谭海清 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/fc4bc8a2112de2bd960590c69ec3d5bbfd0ada9c.html