千页豆腐制作工艺

时间:2022-04-22 02:39:26 阅读: 最新文章 文档下载
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千页豆腐工艺流程:

1 先将大豆分离蛋白冰水打3分钟,将分离蛋白打制肉眼看无颗粒、光滑细腻。然后慢速

加入千页素再打2分钟

2 一边慢速打浆一边加入色拉油再快速打3分钟,然后加入淀粉、味精、白糖调味料再快

速打2分钟

3 打好后倒入托盘,表面盖上胶布,定型10小时左右 4 80℃蒸煮40分钟 5 令却后切块




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