[二级营养师考试结果查询]二级营养师考试知识：给贫血孩子的补血餐

营养师复习指导之给贫血孩子的补血餐(一)
　　有调查显示：全国3～7岁孩子的贫血发生率为25%.很多家长都感到困惑：现在孩子吃的、喝的都不错，怎么还会得“穷病”?事实上，“营养好”也会得贫血。作为幼儿营养师，我们的职责是——让孩子们既要吃得好，又要吃得健康。
　　贫血，人体血液中的红血球和血红蛋白低于正常值的一种病症。
　　贫血的孩子体弱多病，面色苍白或萎黄，指甲、口唇、耳垂淡白而少血色。
　　贫血的孩子爱发脾气、爱哭、烦躁、多动，情绪难自控，学习注意力下降。
　　孩子贫血病因多
　　病因1：“富贵贫血”
　　“奶娃娃”喝着牛奶、酸奶、奶昔，吃着奶油蛋糕……却被查出患有缺铁性贫血，这是为什么?
　　牛奶和奶制品是优质蛋白质和钙的良好来源，可是牛奶含铁甚微，每100毫升牛奶仅含铁0.1～0.5毫克。幼儿每日需铁12毫克，即使胃中灌满了各式各样的奶制品，还是远远无法满足身体对铁的需要。更何况，随着奶制品一同入肚的糖分，使孩子很容易就感到饱了，哪有胃口吃正餐!这种偏食引起的铁元素不足所产生的贫血称为“富贵贫血”。
　　对策：纠正偏食习惯，让孩子的膳食结构更加合理，膳食选择更加平衡，特别是要让孩子多吃富含铁的食物，尤其是动物肝脏所含的铁，利于幼儿吸收和利用。
　　推荐食物：动物的心、肝，牛肉，豆制品，黑木耳，南瓜，红枣，葡萄等。
　　病因2：高蛋白种下“巨幼贫”
　　“蛋娃娃”不爱蔬菜偏爱蛋，鸡蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋，一天要吃三四个。蛋类含有丰富的蛋白质，照理营养不差呀，可一有感冒病毒来袭，“蛋娃娃”马上就被“击倒”，去医院一查，贫血!
　　这种贫血叫“营养性巨幼细胞性贫血”(简称“巨幼贫”)，并非缺乏造血的原料——铁，而是由于孩子新鲜蔬菜和水果吃得少，缺少叶酸所致。孩子缺少叶酸，考|试/大骨髓内的红细胞就不能发育成熟，导致释放到血液中的红细胞胞体大而质差。这种红细胞未老先衰，寿命短，“巨幼贫”就发生了。
　　对策：让孩子多吃新鲜蔬菜和水果，特别是富含叶酸的食物，使营养素摄入全面、均衡、适量。
　　推荐食物：豆类、绿叶蔬菜、全麦面包、粗粮、柳橙等。
　　病因3：“小胃病”贫血症
　　家长“老胃病”，孩子“小胃病”，胃病导致营养吸收差，贫血发生率高。
　　有一种病菌，叫“幽门螺杆菌”(英文缩写是Hp)，它从口腔进入人体后，定居在胃幽门附近(胃与十二指肠连结处叫幽门)，可以引起慢性胃炎和消化性溃疡。这种病菌会传染，如果大人体内带菌，可通过“亲密接触”传染给孩子。此外，它还可以通过粪便传播。若粪便污染了土壤、水、蔬菜，孩子喝生水，生吃没洗干净的蔬菜，用脏脏的小手拿东西吃，也可能“病从口入”。
　　对策：养成良好的卫生习惯，饭前便后都要记得洗手;尽可能实行“分食制”，考|试/大减少交叉感染，预防“小胃病”的发生;积极治疗，尽早治愈“小胃病”。
　　病因4：“小胖”也会得贫血
　　“小胖”们很可爱，家长们大多认为“小时候胖不是胖”，却忽视了孩子肥胖背后潜在的隐患，贫血就是其中之一。
　　孩子吃得好、长得胖，体积自然大一些，怎么会贫血呢?殊不知，孩子长得太快太“好”，身体的其他器官发育都没有跟上，久而久之，就会导致造血器官所产的量不能满足“大体积”的需要，贫血便产生了。
　　预防方法：均衡饮食，加强身体锻炼;对于已经超重肥胖儿，适当控制体重。

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