公共营养师二级技能考试题目|2016年二级公共营养师考试临考卷及答案(13)

1. 易引起亚销酸盐中毒的是。

　　A 家药喷洒蔬菜

　　B 苦井水

　　C 熟肉

　　D 刚腌不久的蔬菜

　　E 新鲜的鱼虾

　　【答案】AD

　　2. 食品强化的主要原则正确的是。

　　A 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失

　　B 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡

　　C 补偿自然原因造成的营养素含量变化

　　D 提高食品本身的营养素含量

　　E 提供特殊情况下微营养素的平衡摄入

　　【答案】ABCDE

　　3. 营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些。

　　A “营养补充剂”字样

　　B 营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量

　　C 食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量

　　D 不用特别标明产品不能代替药物

　　E 不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用

　　【答案】ABC

　　4. 关于婴儿喂养建议，正确的是。

　　A 0-6个月婴儿应纯母乳喂养

　　B 产后尽早开奶

　　C 可适当补充维生素D

　　D 尽量减少户外活动

　　E 定期监测生长发育，注意添加辅食

　　【答案】ABCE

　　5. 下列导致机体烟酸缺乏的原因正确的是。

　　A 膳食中烟酸摄入不足

　　B 膳食中色氨酸摄入不足

　　C 摄入较多的肉类和肝脏

　　D 长期以玉米为主食

　　E 摄入过量的牛奶

　　【答案】ABD

　　6. 食物频率法根据调查表和目的不同，可分为。

　　A 个体调查

　　B 群体调查

　　C 群体调查

　　D 定性调查

　　E 入户调查

　　【答案】CD

　　7. 婴儿有下列情形时可以添加辅食。

　　A 体重增长达出生时2倍

　　B 吃完250ml奶后不满4h又出现饥饿现象

　　C 在24h内能吃完500ml或以上的奶

　　D 在24h内能吃完1000ml或以上的奶

　　E 月龄达6个月以上添加半固体食物

　　【答案】ABDE

　　8. 以下哪些是错误的。

　　A 必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸

　　B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好

　　C 膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源

　　D 碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的能量不如无氧酵解多

　　E 目前已知的条件必需氨基酸有两种

　　【答案】BD

　　9. 以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是。

　　A 在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法，发挥其钻研精神

　　B 实习指导教师应根据不同学员具体情况，发挥自己的特长而不致拘谨和教条

　　C 让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员

　　D 实习结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收获。

　　E 在确定实习目的和内容后，应编制实习大纲和实习教案。

　　【答案】ABCDE

　　10. 以下哪些食物是铁的良好来源。

　　A 动物血

　　B 肝脏

　　C 瘦肉

　　D 蛋黄

　　E 牛奶

　　【答案】ABC

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