名词解释
1、混合喂养
2、人工喂养
3、初乳
4、食品的营养价值
5、INQ
6、美拉德反应
参考答案:
1.人工喂养:指由于各种原因母亲不能亲自喂哺婴儿时,可采用其他动物乳或其他代乳品喂哺婴儿。
2.混合喂养:是指除了对新初乳:产后第一周分泌,富含免疫物质,易消化,为新生儿理想的天然食物。生儿进行母乳喂养外,在母乳不足的情况下,外加其它糖水和牛奶、奶粉等畏助食物的方法
3.初乳:产后第一周分泌,富含免疫物质,易消化,为新生儿理想的天然食物。
4、食品的营养价值:某种食品所含营养素和能量能满足人体营养需要的程度。
5、INQ(营养质量指数):是评价食品营养价值的指标,即营养素密度(待测食品中某营养素占供给量的比)与能量密度(待测食品所含能量占供给量的比)之比。
6、美拉德反应:高温过程中,食物蛋白质、氨基酸等的氨基和糖以及脂肪氧化的醛、酮等羰基所发生的反应,使食品发生褐变。
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