在有一些地区的元宵节,一家人不是吃汤圆而是吃米果,它寓意的是一家人团团圆圆,也寄托了人们对新的一年的良好祝愿。
米果的做法很讲究,大约分为以下几个步骤。
第一,准备米粉、水、纱布等材料和工具。
第二,把米份蒸熟。在圆形木桶里放入三至四斤的米粉,在灶上煮,大约过十五至二十分钟后,锅盖的两旁隙缝中会冒出朵朵白气,这就是快熟的前兆,再过二三分钟就好了。
第三,揉面。把煮好的米粉放入一个纱布里,把蒸熟的米粉放入纱布里有两个好处,一是可以隔热,二是因为一出来很粘手,这样就不会了。这样一直揉到米粉不粘手了,而且表面光滑了才可以。
第四,把米粉揉成一个长条形,把它分成直径约五厘米的圆球,放入模具中压实,用模具一压就成了一个袋子形,和一个小笔筒差不多。
第五,把馅放入“袋子”中要适中,太多口封不住,太少呢,里面没馅一样不好吃。
第六,放入模具中封口,多下来的一个小花形的渣,还可以二次利用,这样就做好了。一口咬下去,皮质Q弹充满弹性,雪菜很脆,很入味,辣椒带一点微辣,两重相合让人回味,看着也让人垂涎欲滴。
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