麻球是一种油炸面食,是沪苏浙皖一带的传统小吃,味道可好了。
制作麻球的过程并不容易:。
第一,将赤豆和大约有100克重的白糖制作成麻球的豆沙馅。
第二,将水和面粉放入盛具当中,加入大约150克左右的白糖搅拌均匀,静置(热天需3小时,冷天需12小时)即可。
第三,分次序一次大约取出的面团量控制在25克左右,稍加一点儿力气把它搓成个圆,再用大拇指在中间使劲一按并捏成碗一样的形状,包入5克左右的豆沙,马上捏拢口子,滚上芝麻后一个初始的麻球就做好了。
第四,往锅内倒入20斤左右的花生油,等待温度从150度达到170度时,就可以轻轻地把麻球一个一个地放入油锅中,然后用铁铲轻柔地拨弄每一个麻球,使它受热均匀,不粘在一起。
第五,等到麻球像皮球一样浮到上来的时候,就可以用漏勺把那几个金黄的,胖胖的麻团放入盘中食用了。 那香香的气味很吸引人,咬上一口酥脆的外皮,再吃上口豆沙,嘴里顿时充满了那香甜甜的味道。
麻球虽然看上去小小的,但它含有对人体有益的多种矿物质及维生素,营养价值可高了。
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