饺子有着大大的肚腩,波浪形的花边,与金元宝有几分相像。
别看他外形普普通通,它的制作方法可不简单。
首先准备面粉、肉馅,案板等食材和工具。
第一,剁肉和菜。做这一步的时候,需要把百分百的注意力全部放在案板的物体上,保证食材不会因为上下挥舞的刀锋而像舞蹈家一样,飞跃出他们的牢笼—案板。
第二,放水揉面。把干面粉倒入一个盆子中,一个人揉面,一个人倒适量的水。做这件事考验两个人的配合力:倒入的面粉最多只能达到盆子的二分之一,而水又不能超过面粉的一半,不然就会导致面粉变得很稀,不能做成饺子了。
第三,把揉好的面团,把它搓成长条,再拿刀切成若干小块,用擀面杖擀成外簿内稍厚的圆形,再把馅放入圆形的饺子皮中间,包成月牙形。
第四,把做好的饺子,放入灶旁(用灶煮饺子,味道更香)。把柴放进灶里,烧开水时,就会看见一个个水泡冒了出来。这时把饺子放进去,放饺子的方法也很讲究,要让饺子像滑滑梯那样顺着灶壁滑下去,让它不溅出烫人的水珠,再盖好锅盖,这样可以使热气在灶中停留,起到保温的效果。
第五,等待大约10分钟,再次打开锅盖,发现水泡又冒出来,饺子浮出水面时,把饺子舀出来,盛进碗里。
就这样,一碗象征着“更岁交子,团圆福禄”的饺子做好了。
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