2016年取消公共营养师-2016年公共营养师二级考试基础试题(2)

1. 简述标准体重的定义，并说明它在糖尿病营养治疗中的意义。
　　标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族、性别、年龄、身高的人体体重正常值范围。
　　标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义：可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱。标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一。可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量。
　　2. 婴幼儿常见营养性缺乏病有哪些?
　　营养不良、儿童肥胖症、维生素A、缺乏症、钙缺乏症、锌缺乏症、缺铁性贫血。
　　3. 中老年人的膳食指南有哪些新内容?
　　多饮水、多纤维、低盐、低热卡。特殊营养物质的供给：抗氧化物、叶酸、锌等。某些营养素需要额外补充：钙制剂、VD、VB12、铁剂等。
　　4. 考试前容易产生脑疲劳的原因?
　　生理原因：用脑过度；睡眠不足；户外运动减少；过食酸性食物。
　　5.考试前大脑对哪些营养素的需要量增加?应怎样注意选择食物?
　　1)蛋白质：鱼虾、瘦肉、牛奶等。
　　2)磷脂：蛋黄、豆浆、豆腐、核桃、花生、芝麻(补充卵磷脂)。
　　3)碳水化物：充足。
　　4)VA：胡萝卜、白菜、肝肾等。
　　5)VB：粗粮杂粮。
　　6)VC：新鲜蔬菜水果。
　　7)铁：蛋黄、肝等。
　　6.你对荤素平衡如何理解?
　　答:荤素食物，前者含有后者较少甚至缺乏的营养成分，如维生素B12等，常吃素者易患贫血、结核病。素食，含纤维素多，抑制锌、铁、铜等重要微量元素的吸收，含脂肪过少。常吃素，危害儿童发育(特别是脑发育)，导致少女月经初潮延迟或闭经。也可祸及老人，引起胆固醇水平过低而遭受感染与癌症的侵袭。
　　荤食也不可过量，高脂肪与心脏病、乳腺癌、中风等的因果关系早有定论。荤素平衡，以脂肪在每日三餐热量中占25%～30%为宜。

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