公共营养师二级技能考试题目|2017年二级公共营养师考试理论试卷2

三、单项选择题(每题0.5分，共40题 共20分)
　　1.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在( )。
　　A.1.2-2.0g 　B.2.2-2.5g
　　C.3g D.3.5g
　　2.下列哪种营养素是抗氧化营养素( )。
　　A.铬 　B.硒 C.锌 D.维生素pp
　　3.下列哪种疾病应补充碘( )。
　　A.克山病 　B.甲状腺机能亢进
　　C.地方性甲状腺肿 D.甲状腺肿瘤
　　4.维生素A缺乏症可引起( )。
　　A.佝偻病 B.脚气病
　　C.坏血病采集者退散 　D.夜盲症
　　5.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加( )。
　　A.200kcal 　B.300kcal 　　C.400kcal 　D.500kcal
　　6.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的( )。
　　A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸
　　B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜
　　C.蛋白质、脂肪、钾、钙
　　D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12
　　7.婴儿辅食应先强化哪种矿物质( )。
　　A.铁 　B.锌 　C.钙 D.碘
　　8.老年人每天钙的适宜摄入量是( )。
　　A.600mg 　B.800mg
　　C.1200mg D.1000mg
　　9.当今世界死亡率第一位的是( )。
　　A.肿瘤 B.糖尿病 C.心血管疾病 D.肾脏疾病
　　10.碳水化物的供给量应占总热能的( )。
　　A.11%～14% B.20%～30% C.55%～65% D.40%
　　11.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏( )。
　　A.维生素B1 B.核黄素 C.尼克酸 D.维生素A
　　12.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为：( )。
　　A.食品的营养素密度 B.食品的营养价值 C.食品的热能密度 D.食品营养质量指数
　　13.大豆具有降低血脂作用是因为含有( )。
　　A.黄酮类 B.植物红细胞凝集素 C.植酸 D.酚糖苷
　　14. 谷类中第l限制氨基酸是哪一种( )。
　　A.蛋氮酸+胱氯酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸
　　15.鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有( )。
　　A.优质蛋白质 B.较多的钙 C.多不饱和脂肪酸 D.丰富的碘
　　16.我国发病率较高的糖尿病类型是( )
　　A.Ⅰ型糖尿病 B.Ⅱ型糖尿病 C.特异型糖尿病 D.妊娠糖尿病
　　17.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是( )。
　　A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高
　　B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟
　　C.孕妇孕期缺碘会导致克山病
　　D.孕期缺碘可致婴儿缺碘,其表现为智力低下、生长迟缓、聋呜等
　　18.老年人保证充足的维生素E供给量是为了( )。
　　A.抗疲劳 B.增进食欲 C.抗氧化损伤 D.降低胆固醇
　　19.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症( )。
　　A.动物脑、鱼子 B.蛋黄、动物肝 C.牛奶、瘦肉 D.鸡蛋、贝类
　　20.大豆中的蛋白质含量为35%～40%，是植物性食物中蛋白质含量( )的。
　　A.最低 B.中等 C. D.适中
　　21.患( )缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。
　　A. 碘 B.镁 C.锌 D.钙
　　22.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的( )。
　　A.1/3以上 B.1/4以上 C.1/5以上 D.1/6以上
　　23.( )也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。
　　A.赖氨酸 B.色氨酸 C.亮氨酸 D.蛋氨酸
　　24.( )有抑制化学物致癌的作用，有增强巨噬细胞功能及预防白内障发生的作用。
　　A.维生素B 族 B.维生素D C.β一胡萝卜素 D.番茄红素
　　25.( )由多种自然食物经粉碎加工后，混合配制成流质状态的营养液。其适应症：凡胃肠道具有消化、吸收功能，但受疾病或治疗限制不能经口饮食、或经口饮食有困难的患者。
　　A.低纤维膳食 B.匀浆膳 C.糖尿病膳食 D.要素膳
　　26.谷粒中含B族维生素较多的部位是( )。
　　A.谷皮 B.糊粉层 C.胚乳 D.胚芽
　　27.( )是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。
　　A.流质 B.半流质 C.普通饭 D.软饭
　　28.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的( )。
　　A.智力低下 B.神经管畸形 C.骨骼畸形 D.体重低
　　29.木糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于( )。
　　A.肾病 B.肝炎 C.糖尿病 D.胃溃疡
　　30.在( )阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐，对食物没有兴趣。而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。 要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。
　　A.怀孕早期(孕1月～3月) B.孕中期(孕4月～6月)
　　C.孕晚期(孕7月～9月) D.产褥期
　　31.氨基酸模式是指蛋白质中( )。
　　A. 各种氨基酸的含量 B. 各种必需氨基酸的含量
　　C. 各种必需氨基酸的构成比 D. 各种非必需氨基酸构成比
　　32.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是( )。
　　A. 大豆蛋白质 B. 鸡蛋蛋白质 C. 牛乳蛋白质 D. 酪蛋白
　　33.下列关于脂肪酸的说法正确的是( )。
　　A.脂肪酸不是构成甘油三脂的成分 B.动植物中脂肪酸的种类很少
　　C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链
　　D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类
　　34.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入( )可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。
　　A.多酚化合物 B.番茄红素 C.β—胡萝卜素 D.萜类化合物
　　35.哪项不是碳水化合物的生理意义( )。
　　A. 供给能量 B. 构成细胞和组织的成分
　　C. 解毒作用 D. 促使机体从蛋白质获取能量
　　16.同等质量产能量多的是( )。
　　A. 脂肪 B. 蛋白质 C. 碳水化合物 D. 维生素
　　37.运动前、中、后补糖都是十分重要的，运动前补糖的主要目的是( )。
　　A.增加糖原储备 　B.加速糖异生
　　C.节约糖原 　D.提高血糖水平
　　38.以下哪种食物胆固醇含量( )。
　　A.猪肝 　B.瘦猪肉
　　C.鸡腿肉 D.牛奶
　　39.对蛋白质-能量营养不良(PEM)的治疗原则是( )。
　　A.给高蛋白，高热量饮食
　　B.给高蛋白，高热量,高维生素饮食
　　C.给营养平衡膳食　　D.合理补给营养素，对症治疗原发病
　　40.糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于哪种治疗膳食( )。
　　A.肾病 B.肝炎
　　C.胃溃疡 D.糖尿病
　　三、单选题：(每题0.5分，共40题 共20分)
　　1-5 ABCDD 6-10 AADCC 11-15 BBABC 16-20 BCCAC
　　21-25 BADCB 25-30 BBBCA 31-35 CBCAD 36-40 AAADD

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