[转贴]教你如何用电饭锅做蛋糕。详细教程（图文并茂） - 阳江美食 - 阳江泡吧 阳江网上... [转贴]教你如何用电饭锅做蛋糕。详细教程（图文并茂） 阳江人聊天室>>> 材料及准备☆电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）☆材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）仅需半盒、白砂糖、普通面粉，最好低筋（低筋粉，可用普通面粉和生粉混合4：1） 下载 (37.16 KB) 2008-11-27 16:25 做法1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中 下载 (24.73 KB) 2008-11-27 16:25 2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧。 下载 (63.63 KB) 2008-11-27 16:25 下载 (14.41 KB) 2008-11-27 16:25 3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~） 下载 (18.01 KB) 2008-11-27 16:25 4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止。然后在桌子上用力震几下容器，消泡// 下载 (28.54 KB) 2008-11-27 16:25 5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，提示（最后用色拉油，因为花生油味很浓，没有的话，只能用花生油罗）盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关. 下载 (31.85 KB) 2008-11-27 16:25 6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。） 下载 (21.74 KB) 2008-11-27 16:25 7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看 下载 (41.53 KB) 2008-11-27 16:25 8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵 下载 (53.28 KB) 2008-11-27 16:25 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/10ffe0fbef06eff9aef8941ea76e58fafbb04554.html