学习通2022春食品工业考试答案 一、单选题 1.应根据原料、产品和工艺的特点,针对生产设备和环境制定有效的清洁消毒制度,降低（）污染的风险。 A.微生物（正确答案）B.化学C.物理D.过敏原 2.建筑内部结构应易于（）。应采用适当的耐用材料建造。 A.维护、清洁或消毒（正确答案）B.生产操作C.现场巡检D.以上都是 3.计量确认过程程序应包括当封印或保护装置被发现（）、破坏、转移或丢失时应采取的措施。 A、修改B、损坏（正确答案）C、整齐D、缺失 二、填空题 1、食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的（许可证和产品合格证明文件）。食品添加剂需要在当地质量技术监督部门（登记备案）。 2、凡接触食品物料的设备、工具、管道，必须用（无毒、无味、抗腐蚀、不吸水、不变形）的材料制做。 2、食品厂全体工作人员，每年必须进行（体格）检查，没有取得食品安全从业人员（健康证）者，一一律不得从事食品生产工作。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/180ba6ab1ae8b8f67c1cfad6195f312b3169eb9c.html