郑州天美餐饮管理有限公司 老碗面，陕西味道，面条细长，厚薄均匀，劲道柔滑，口感好。采用独特配方调料，火候恰到好处，色相味独一无二，吃上一次，便可以让人记住这个味道。其中酱料的作用功不可没。那这个料具体是怎么一个做法呢？ 1，拌面料汁制作 甜面酱500克。蚝油200克。海鲜酱300克。生抽100克。老抽100克。鲍鱼汁50克。水1千克。混合烧开即可。 2，拌面香菇酱 油10斤。香菇3斤。杏鲍菇2斤。洋葱3斤，蒜末200克，姜末200克。肉末2斤，甜面酱300克。咖喱粉50克。 香菇杏鲍菇过油炸制，油烧热加姜末蒜末洋葱炸至金黄，加肉末炒散下香菇杏鲍菇，甜面酱。最后加咖喱粉既成。 3，配菜，配料 包菜30克，豆角（汆熟）10克，麻油5克，辣椒油根据口味，拌开即可。 郑州天美餐饮管理有限公司 当然，不同品牌的老碗面酱料在制作的时候是会有一定差异的，但是整体差异不是特别的大。 详情请咨询郑州天美餐饮管理有限公司。我们是一家以特色风味小吃研发为切入点 ,以品牌快餐直营和加盟连锁为主导，以餐饮管理培训为依托的标准化餐饮公司，期待大家的加盟。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/193cad21a2116c175f0e7cd184254b35effd1ac3.html