カカオニブ Cacao nibs 可可豆粒 キャラメル【caramel】 奶糖 テンパリング 混料，混合，调和。 3. 回火。 4. (煤中少量)加水。 5. 粘土控制。ギッター. （仏）guitare フルーツ - [英語：fruit] ガナッシュ【(フランス)ganache】 サブレ・クルスティヤンSable croustillant ピスキーモワローショコラPixie moelleux Chocolate ジェノワーズGenoirs メレンゲ蛋白酥皮 ジュレグリオットJurer Griottes グリオットビューレGRIOTTE Beaure コンポート(フランス語・英語:compote) ブリックス(BRICKS CRÈME anglaise クレームアングレーズ クーヴェルチュール Couverture グラサージュ・ショコラ・オ・レau lait ブランシュ Branche パータシュー Pate a Choux ペクチン (Pectin) ジョンヌJaune GARRET(ガレット パラチニット palatinit パター【putter】 セルクルcercle クレームダマンドCRÈME d'Amandes パティシエール! Patissiere ソテーbanana sauté キャラメリゼCaramelization焦糖化作用 フライパン平底锅 シロップ糖浆 シャンティイ【(フランス)chantilly リキュール【(フランス)liqueur ピスタチオ - 英語：pistachio(Nuts)开心果 キルシュ【(ドイツ)Kirsch】シノワ【(フランス)chinois】 フィナンシェ（フリアン、仏financier,friand カソナード [cassonade sauce anglaiseから》「カスタードソース フエッテ. Fouette JEAN DOUX（ジャン・ドゥ）』。ノワール【(フランス)noir】 concentrees コンサントレ ペースト （１）〈料理〉糊状食品húzhuàng shípǐn,糊;膏gāo;酱jiàng フランボワーズ（フランス語：framboise カラマンジは多分Colamondin（カラマンシー ピューレ【(フランス)pure】コーンスターチ【cornstarch玉米淀粉 ガレット【(フランス)galette渦巻 [うずまき] 1. 漩涡。 2. 螺旋形。 渦巻の形をした スケッパー2 〔補説〕 scraper →スクレーパー[4] cadre」（カードル 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/307c367e27284b73f242505d.html