沙茶酱在南方是传统火锅的绝好搭配

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1、沙茶酱

沙茶酱在南方是传统火锅的绝好搭配,配以其他辅料相佐,使其风味更加别具一格。

材料

沙茶酱2汤匙(30g,辣椒酱1汤匙(15g,白砂糖2茶匙(10g,蒜茸2茶匙(10g,姜末1茶匙5g香菜碎1茶匙5g香葱花1茶匙5g花生碎2茶匙10g生抽2茶匙10ml2汤匙(30ml

2、香辣蘸料

别出心裁加入的榨菜末和辣椒粉,是其最大的亮点,香香辣辣的滋味,定让你越吃越过瘾。

材料

榨菜末4茶匙(20g,香菜碎2茶匙(10g,香葱花1茶匙(5g,蒜茸2茶匙(10g,熟芝1茶匙(5g,花生碎1茶匙(5g,辣椒粉2茶匙(10g,香油2茶匙(10ml,生抽2茶匙10ml,水1汤匙(15ml

以四川两大著名调料为主料,调制出来的蘸料,不用尝都知道,味道肯定错不了。

3、豆瓣豆豉蘸料



材料

剁碎的郫县豆瓣酱1汤匙(15g,剁碎的永川豆豉2茶匙(10g,姜末1茶匙(5g,香葱花1茶匙(5g,香油4茶匙(20ml,水2汤匙(30ml

做法



大火烧热炒锅中的香油,然后将剁碎的郫县豆瓣酱和垛碎的永川豆豉一同放入翻炒1分钟。再将姜末、香葱花、水和炒好的豆豉豆瓣酱混合在一起,搅拌均匀即可。

酸酸甜甜的特殊口味,绝对让你彻底放弃对传统蘸料的忠贞,纵舌从此刻开始。

4、番茄酱蘸料



材料

蕃茄沙司4茶匙(20g,蕃茄酱2汤匙(30g,辣椒酱2茶匙(10g,白砂糖1茶匙(5g


茴香籽1茶匙(5g,熟芝麻1汤匙(15g,瓜子仁1汤匙(15g,香菜2茶匙(10g,香葱1茶匙(5g,生抽2茶匙(10ml,水2汤匙(30ml

做法



将所有用料混合在一起,搅拌均匀即可。

5、火锅伴侣蒜油蘸料



蒜茸与香油是对好搭档,它们可以大大削弱四川火锅中涮料的辛辣味,还有杀菌功效。



材料

蒜茸2汤匙(30g,香菜碎1茶匙(5g,大葱花1茶匙(5g,熟芝麻2茶匙(10g,盐1/2茶匙(3g,花椒油1茶匙(5ml,香油1汤匙(15ml,水1汤匙(15ml

做法



将所有用料混合在一起,搅拌均匀即可。



6、草本调料蘸料



材料

Rosemary, Basil, Oregano, Thyme, Bay Leaves, Parsley, Dill and Sage 各一茶匙 菜油 适量

做法

一、冷锅冷油,放各种草本原料,开慢火,慢慢熬到闻到香味出颜色,因为油不溶于盐,放盐也没太大效果,没加任何有味的调料,如盐、糖等; 二、用细密的网筛滤油; 三、剩下的渣,还有用途

7、芝麻酱蘸料

传统的北方酱料,家常的配料和调制方法,居然让人百吃不厌,回味无穷。

材料

芝麻酱2茶匙(10g,豆腐乳汁2茶匙(10ml,甜面酱1茶匙(5g,韭菜花1茶匙(5g


熟芝麻1茶匙(5g,香菜碎2茶匙(10g,大葱花1茶匙(5g,卤虾油1茶匙(5ml,辣椒1茶匙(5ml,花椒油1茶匙(5ml,香油1/2茶匙(3ml,盐1/2茶匙(3g,水适量

做法



做法:用适量的水将芝麻酱调开。将调得稀滑的芝麻酱于其他用料混合在一起,搅拌均匀即可。


本文来源:https://www.wddqw.com/doc/37bccb29aaea998fcc220e6e.html