中秋节饮食典故趣谈 作者：陶诗秀 来源：《烹调知识》 2020年第10期 陶诗秀/文 有句熟语是：“八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”。中秋节我们都会吃月饼，以示团团圆圆。除了不可缺少的月饼，一些传统食品如芋头、菱角和茶等，也是中秋必备。 我们都知道，吃月饼始于元代朱元璋领导汉族人民，在八月十五日这天群起反抗元朝暴政。他们以互赠月饼的办法，把字条夹在月饼中传递消息。至于在中秋吃其他传统食品，背后也各蕴含着不同的意义。当你了解了当中的典故，在中秋吃着种种食品时，也变得更有味道和意义。 ●传统食品 ★田螺 有关中秋吃田螺，清咸丰年间的《顺德县志》有这么一段记载：“八月望日，尚芋食螺”。民间认为，吃田螺可以明目。据分析，螺肉含有许多有益于眼睛的营养。中秋前后，正是田螺空怀的时候，腹内无小螺，因此肉质特别肥美。如今在广州民间，不少家庭仍保留在中秋期间炒田螺吃的习惯。 ★菱角 菱角是一种水生植物，生长温带气候的湿泥地中如池塘、沼泽地等，味道甘甜、口感清脆。中国人食用菱角的历史相当悠久，在周朝时，它是祭祀典礼上的重要食品。菱角的盛产期是9到11月间，在5到8月也有生产，最好的食用时间是在中秋。那个时候，正是菱角最为饱满成熟之时。 ★鸭子 传说，从前云南仫佬族人居住的地方，山好水好，年年五谷丰登。自从“番鬼佬”来后，到处杀人放火，害得大家日夜不宁。村中的卖糖佬夫妇和儿子想出了一个计谋：以游村卖糖来串联村民，在八月十五晚上一起杀番鬼佬。 大多数“番鬼佬”被打死，那些跳到河里逃命的，都变成了鸭子。仫佬人于是把鸭子捉回村杀掉庆祝胜利。杀鸭子的习俗也被保留了下来，以纪念带领村民杀番鬼佬的卖糖佬一家三人，同时也教育后代不要忘记反抗侵略的斗争。 ★藕盒子 中秋食藕，具有寄团圆之意，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多将藕切片，每两片间下端相连，中间夹肉、文蛤等调制而成的馅，外拖面煎至金黄，此又称藕饼，与月饼有异曲同工之妙。 ★南瓜 江南各地过中秋节，家家户户流传着八月半吃老南瓜烧糯米饭的风俗。传说很久以前，南山脚下住着一户穷苦的老夫妇，有个孝顺的女儿黄花。连年灾荒，老夫妇病在床上，奄奄一息。八月十五那天，黄花在南山杂草丛中，发现两只扁圆形野瓜，采回来后煮给父母吃。两老吃后食欲大增，病也好了。从此，每年八月十五这天，江南家家户户都会吃老南瓜烧糯米饭。 ★芋头 中秋吃芋头，寓意辟邪消灾，并有表示不信邪之意。在古时，庆丰收的农民会在八月十五土地神诞辰这天以芋头供神，感谢土地神保佑。如今这种谢神仪式已不复存在，但中秋吃芋头的习俗还保留了下来。 南方人在中秋节祭月时也使用芋头，据说是纪念元末汉人在八月十五晚杀鞑子（指元朝统治者鞑靼人）以其头祭月，推翻元朝蒙古人暴政的历史故事。后来，人们改用芋头代替人头祭月，至今一些地方的人在中秋节吃芋头时，把剥芋皮叫做“剥鬼皮” 。 ●时令水果 除了各种传统食品，中秋也是品尝时令水果之时。在众多水果当中，柚子、柿子和梨子，是人们喜欢在赏月时吃的水果，当造又应节，因此有赏月三宝之美称。这3种水果，均来自不同的产地，并有多个品种供人们选择，而且风味各异。 ★梨 和离同音，有人说，中秋不能吃梨，因为梨代表分离，在团聚的日子吃不吉利；但也有人认为，中秋吃离，是要把“分离”给吃掉，一家大小就可好好团圆了。 姑且勿论上述哪个说法才正确，踏入秋天，秋燥渐盛，若能在赏月时吃个梨，有助于消除吃月饼后的腻感。 ★柿子 中秋时节，是柿子成熟的时候，一个个红红的柿子挂在树上压弯了树枝，看似一串串红灯笼，洋溢着吉祥如意的氛围。 柿子味道香甜，营养丰富，赏月时吃，感觉最好。吃柿子必须多加留意，不可和蟹及酒同吃。前者会导致肠胃不适，后者则会加快酒精吸收。 ★柚子 柚子是圆的，象征着团圆。柚子谐音游子，中秋是团圆节，游子当然回家团圆了。另外，“柚”与“佑”谐音，也有希望月亮保佑的意思。所以人们在中秋赏月时，多以柚子作伴。 现代人不知“柚”意，只道柚子最大的作用是做成灯笼，在柚皮画上图案，中间点上蜡烛。中秋赏月，吃多了美味的月饼，再吃些柚子，有助于肠胃保持清爽。 ★石榴 石榴红似玛瑙、白若水晶，入口如晶粒玉浆，象征长寿、团圆和吉祥，自古便成为桌上佳品之一，自然也成了中秋赏月水果的不二选择。 ★哈密瓜 哈密瓜也很适合一家人在中秋齐分享的水果。哈密瓜不但好吃，而且营养丰富，药用价值高。香香甜甜的味道，让中秋甜上加甜。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/3c8ba5ab2b4ac850ad02de80d4d8d15abe230006.html