释古代“点心”
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释古代“点心” 作者：李宁 来源：《语文学刊》 2015年第1期 李宁 （内蒙古师范大学 文学院，内蒙古呼和浩特010022） ［摘要］通过对“点心”一词的溯源，考证分析了其在古代的名词词性、意义和动词词性、意义，从词类活用和词义引申两个角度探究了名词“点心”的演化。 ［关键词］“点心” ；名词；动词 ［中图分类号］H131［文献标识码］A［文章编号］1672-8610（2015）01-0041-02 在《现代汉语词典》中对“点心”的解释为两种：一是动词，点饥，是方言词汇；一是名词，糕饼之类的食品。那“点心”一词最初究竟是名词还是动词，人们的使用习惯是什么，这些都有待考证。 一、名词“点心” 在历代文献中，名词“点心”的最早记载出自唐代。在唐代的文献记载中，最早出现在孙思邈的《千金翼方》中。《千金翼方·食后将息法》：“平旦点心饭讫，即自以热手摩腹。岀門庭行五六十歩，消息之。中食后，还以热手摩腹行一二百歩，缓缓行，勿令气急，行讫，还床偃卧，四展手足，勿睡，顷之气定，便起正坐。”又如《千金翼方·养性第五》中：“鸡鸣时起，就卧中导引，导引讫，栉漱即巾。巾后正坐，量时候寒温吃点心饭若粥等。”这两段文献中把“点心”与“粥”等食物并列，我们可以推断出“点心”最初是指的早晨的晨馔、早饭。此时出现的“点心”可能是“小食”演化变用，我国古代在饮食的次数和时间安排上有自己的惯制。先秦以前的古人“日出而作，日入而息”，在生产力低下，通行的饮食习惯是“一日两餐”。第一顿饭叫“朝食”，在“食时”吃，大约相当于上午九点钟。第二顿饭叫“餔食”，又叫“飧”，一般是在“申时”吃，大约在下午四点钟，相当于后人的晚餐。古代农业生产条件困难、农作物产量不高，取火也不容易，做饭比较费时间，因此，晚餐一般只是把“朝食”剩下的热一热吃就算了，这样既节约又方便。直到今天部分地区还保留着这种每日两餐的习惯。［1］随着生产力的发展，日后出现了早、中、晚“一日三餐”的饮食安排并渐成习俗流传下来。“小食”原指早餐，后泛指点心、零食。晋人干宝《搜神记》卷一：“ 辂（管辂）曰：‘命不我与，为之奈何？然子恳诚，且为救诸……吾卯日小食時必至君家。’”到了《梁书·昭明太子传》：“京师谷贵，太子因命菲衣减膳，改常馔为小食。”“点心”出现以后，二词并用，到了明清时期人们习惯用“点心”一词多于用“小食”一词。 到了宋代，“点心”的使用比唐代明显多起来，而且不再仅仅指早晨所吃的糕点食物，而是延伸扩展成为正餐之外所吃的糕饼食物，“点心”的范围扩大。陈康伯的《陈文正公文集》：“绍兴三十一年二月戊申，早朝罢，召令谕宣陈康伯至殿左平台上，赐露华酒一瓶，烧割一分，点心二样，各攒下饭，一臣奉领叩头拜赐讫。”李昉《太平广记》：“唐洛阳思恭里，有唐参军者立性修整，简于接对。有赵门福及康三者投刺谒。唐未出见之，问其来意。门福曰：‘止求点心饭耳。’唐使门人辞，云不在。二人径入至堂所。”宋代吴自牧《梦梁录》：“亲朋馈送赴解士人点心，则曰‘黄甲头魁鸡’。以德物称之，是为佳谶”，这说明“点心”是当时老百姓用来馈赠亲朋好友的礼物之一。 在元代，元末明初文学家施耐庵的《水浒传》：“当时那妇人倚门迎接，说道：‘客官歇脚了去？本家有好酒好肉。要点心时，好大馒头。’……那妇人道：‘也有好大馒头。’武松道：‘也把三二十个来做点心。’那妇人喜喜地笑着，入里面托出一大桶酒来，放下三只大碗，三只筋，切出两盘肉来。”“馒头”属于“点心”的一种。陶宗仪《南村辍耕録》：“今以早饭前及饭后午前午后晡前小食为点心。”明确的给“点心”下了定义。到了明清时期多以“点心”称呼各种小食品，“点心”的范围进一步扩大。俞汝楫的《礼部志稿》：“糕一碟，小心一碟，菜四色，汤二碗，酒六盅，嘉靖十四年改不落荚为面饼。”朱橚的《普济方》：“用大川乌头一枚。重三四钱。炮熟去皮脐。为末。白面一茶盏多。入药末和匀。温汤拌。打成蝇头。如常面煮熟。入蜜少许。连汤作点心吃三次效。”曹雪芹的《紅楼梦》：“众人听了又都笑起来一时只见丫头们来请用点心。”李百川的《绿野仙踪》：“话说冷于冰出了安仁县西门，买了十数个素点心包在怀内。”“点心”一词演变到明清时期，一度在一些作品中“点”可以单独使用，意为糕饼类小食，如茶点、早点、名点。如明代《徐霞客游记·滇游日记九》：“宝藏先以点饷余，与余同历峰前。”清代《儒林外史》第四十二回：“六姥爷在腰里摸出一封低银子，称称五钱六分重，递与王义安，叫去备一个七簋两点的席。六老爷在腰里摸出一封低银子，称称五钱六分重，递与王义安，叫去备一个七簋两点的席。”徐士銮《宋艳·奇异》：“唤侍童进点，素膳三品，甘芳精好。”经历过明清两代，“点心”一词的名词用法几乎与现代汉语一致，一直沿用至今。 二、动词“点心” “点心”当动词用可以理解为“定心也，使饥肠略安”，即正餐之外略进食物以充饥。“点心”在文献中当动词用的例子较之用作名词解释少之又少。五代南唐刘崇远的《金华子杂编》：“其妻少弟至妆阁问其姐起居，姐方治妆未毕，家人备夫人晨馔于侧，姊顾谓其弟曰：‘我未及餐，尔可且心’止于水饭数匙，复备夫人心。”“点心”一词在文中即用作动词也用作名词，此书所载多为唐后期朝野之故事，因此我们可以推断“点心”的动词用法可能出现在唐朝后期，也有可能出现在唐以后的五代十国期间，但其动词用法的文献记载晚于名词用法的记载。 宋代“点心”作为动词的文献记载有《太平廣記》，“诸客欲发，三娘子先起点灯，置新作烧饼于食床上，与客点心。季和心动遽辞开门而去……夜深殷勤问所欲，季和曰：‘明晨发，请随事点心。’三娘子曰：‘此事无疑，但请稳睡。’……”第一个“点心”理解为做点心给众客人使其充饥，第二个“点心”则释为烧饼等吃食。莊绰《鸡肋编》：“上觉微馁，孙见之，即出怀中蒸饼云：‘可以点心’。”明代亦有“点心”的动词用法，釋眞可的《紫栢老人集》：“虽然如是残羮馊饭饥者亦可点心。” “点心”用作动词我们可以从“点饥”一词得到一些启示。“点饥”是稍微吃点东西解解饿的意思。在元代高文秀的《黑旋风》第三折：“我恰纔送些茶饭与俺哥哥且点饥。”而“点心”中的“点”可以作动作讲，“心”在古代也有指“胃部”的义项，元代朱震亨的《丹溪心法·心脾痛》：“心痛，即胃脘痛。” 这样合起来即可理解为动词意义“吃点东西解饿”。 综上所述，我认为“点心”一词最早是名词，古代的大部分文献记载“点心”一词为糕饼之类的食品，而被用作动词只是偶然个别现象。这种现象的出现可能是两种因素所致：一是在人们日常生活语言使用的过程中，名词“点心”活用作动词“点心”，在一定的条件和语境下，当动词意义理解为正餐之外吃东西充饥，这只是词汇在语言运用中的临时职务、偶然现象。流传至今，人们多用名词“点心”，但动词“点心”的意义在一些地区方言中保留下来；二是词义引申的结果。名词“点心”的中心词义指称的范围扩大，从最初仅指早晨所吃的糕点扩大到指称正餐外所吃的小食品，再由名词义引申出动词义，指吃东西以充饥，“点心”的词义发生了由局部到整体、由具体到抽象的变化，但是其引申演变之后还是和“点心”的中心义有联系。 【 参 考 文 献 】 ［1］余世谦.中国饮食文化的民族传统［J］.复旦学报社会科学版，2002（5）. ［2］现代汉语词典［M］.“点心”条转引. ［3］（唐）孙思邈.千金方·千金翼方［C］//中华养生经典.中华书局，2013. ［4］汉语大词典［M］.“小食”条转引. ［5］陈康伯.陈文正公文集［M］.上海古籍出版社，1995. ［6］（宋）李昉.太平广记［M］.中华书局，1961. ［7］（明）施耐庵.水浒传［M］.人民文学出版社，1997. ［8］（元） 陶宗儀.南村辍耕录［M］.中华书局，2004. ［9］（清）曹雪芹.紅樓夢［M］.人民文学出版社，2008. ［10］（清）李百川.绿野仙踪［M］.新世界出版社，2013. ［11］（明）徐弘祖.朱惠荣，注.徐霞客游记［M］.中华书局，2009. ［12］（清）吴敬梓.儒林外史［M］.中华书局，2009. ［13］（清）徐士銮.宋艳［M］.浙江古籍出版社，1987. ［14］（宋）莊绰.萧鲁阳，注.鸡肋编［C］//唐宋史料笔记丛刊.中华书局，1997. ［15］（元）朱震亨（著）.高新彦.焦俊英.冯群虎等（解析）.丹溪心法［M］.三秦出版社，2005. ［16］（南宋）吴自牧.傅林祥，注.梦粱录［M］.山东友谊出版社，2001. ［17］（清）袁枚.随园食单［M］.中国纺织出版社，2006. ［18］邱庞同.“点心浅谈”［J］.烹调知识，2005（7）. ［19］百度百科.点心http：//baike.baidu.com/subview/30672/11369260.htm?fr=aladdin. 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/45b613f0487302768e9951e79b89680202d86b6f.html