自制大烩菜的做法 自制大烩菜的做法 大烩菜的特点就是食材多，营养丰富，想在家自制美味的大烩菜的朋友一起来看看下面的这些做法吧。 家常大烩菜 材料 土豆，青椒，胡萝卜，粉条，五花肉，酱油20克，盐3克，醋2克，加饭酒，葱姜蒜，食用油。 做法 1、粉条要用好一些的，纯一些的'土豆或者是红薯粉儿。 2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上，五花肉连皮切片备用。 3、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。 4、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。 5、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水，然后放盐、醋，大火烧开。 6、下粉条一起中火烧，有盖子就盖上，烧五分钟就差不多了，最后收一下汁，小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了。 西北大烩菜 材料 茄子两根，大土豆一个，西红柿两个，元葱半个，尖椒一根，瘦肉片半碗，花生油，盐，料酒，水淀粉，胡椒粉，鸡粉。 做法 1.茄子洗净，用手撕成小块。 2.土豆去皮洗净切滚刀块，西红柿去皮切块，元葱尖椒用手撕成片，瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好。 3.炒锅注油烧热，划入瘦肉片炒变色，加点胡椒粉炒匀，随即放入元葱片翻炒。 4.放入西红柿。 5.炒至西红柿出汁后，放入土豆块和茄子块，填入与原料持平的清汤。 6.大火烧开后转至中小火炖至原料软烂，主要是土豆软烂了即可，放入青椒片稍炖片刻，加盐和鸡粉调味后出锅。 美味大烩菜 材料 猪五花肉约200g、干粉条约150g、豆腐约250g、胡萝卜2根、白菜4-5片、油、花椒粉、姜片、蒜末，大葱、红辣椒2个、酱油、盐、鲜汤(约350ml)。 做法 1.洗好所有的菜备用。 干粉条泡好，我是用自己做的湿土豆粉条。 2.五花肉切片，豆腐、切块，白菜梗和白菜叶分开，白菜梗胡萝卜切条，白菜叶略大一点，置盘备用。 3.锅内放油，放肉片。炒出油， 呈金黄色出锅置盘备用。 4.放葱姜辣椒，然后放花椒粉、白菜梗，胡萝卜.豆腐、加鲜汤(我是用小肥羊清汤火锅底料加水代替)煮5分钟。 5.加粉条，盐少许、酱油煮3分钟，放白菜叶，熟肉片蒜末翻炒2分钟就好了。 内蒙烩菜 材料 土豆2粒，豆腐半斤，土豆粉条少许(宽粉)，五花肉，油菜。 做法 1、五花肉切片，土豆切小块，豆腐切三角形片，油菜切段。 2、将锅中加胡油(植物油)，将少许五花肉翻炒出油，加葱姜蒜出味，此时最好放入十三香粉料。 3、倒入土豆翻炒，加老抽至土豆变成金黄色，加水没过土豆，大火烧开。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/5051a0a49d3143323968011ca300a6c30c22f122.html