自制月饼的做法 1.把油、糖浆、碱水及盐放碗中，微波炉加热30秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软。盖保鲜膜室温下放置4小时以上 2.取40克莲蓉压平，包住一只蛋黄，滚圆（莲蓉+蛋黄共约55克左右） 3.取35克面团，用手压扁，慢慢地把滚圆的馅包好，并封口滚圆 4.模子内洒上干粉再倒出，将已经滚圆的面团也扑上一点干粉，放入模内 5.用手将面团压平，拿起模子左敲敲右敲敲，倒扣出饼 （由于模子的关系，饼做得太薄了，可以很明显地看到蛋黄呵呵~） 6.烤盘上铺锡纸，将饼摆放好，烤盘放烤箱中层，200度7分钟左右 7.取出放凉5分钟，然后刷上蛋液（1只全蛋液+1只蛋黄液），再进烤箱烤6~8分钟 8.出炉！看到饼皮可怜地碎裂，我的心也碎了…… 9.烤好的月饼取出放架上乘凉，然后装进盒子密封12小时以上，使其回油。 回油后的饼好看多了 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/cbda31bfce2f0066f433223a.html