酸辣土豆丝的做法如何做酸辣土豆丝怎样做酸辣土豆丝酸辣土豆丝的详细步骤东北菜食谱美食吧

酸辣土豆丝的做法（东北菜食谱）

食材：

土豆500克

青辣椒1个

花椒15粒

干辣椒少许

色拉油少许

白醋少许

做法：

1.准备一盆冰水加入手续白醋拌匀土豆去皮切成细丝青辣椒切丝备用。

2.将切好的土豆丝放入冰水中浸泡10分钟中途轻轻揉搓几下洗去表面的淀粉直至浸泡的水变清澈为止。

3.锅中倒入少许色拉油加入花椒、干红辣椒爆香随后加入土豆丝翻炒要用大火快速翻炒约1分半左右然后够加入少许白醋继续翻炒30秒左右加入盐巴与鸡精调味即可出锅。

炒出好吃土豆丝的4个关键：

1.土豆丝要切的细切得均匀这样才会受热均匀吃起来口感好。

2.用带醋的水浸泡土豆丝能够有效防止土豆丝跟空气接触氧化变黑。而且用水反复浸泡清洗掉土豆丝带着的淀粉也会让炒出来的土豆丝根根分明吃起来清脆。

3.炒土豆丝的时间不能长一定要掌握好火候炒匀立刻加调料再炒匀立刻准备出锅动作要快。往往差一分钟土豆丝就会过熟变软不好吃.

4.出锅前放醋是为了土豆丝更为清脆。

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