附件2： 吉林农业科技学院公共选修课资源库申请表 任课教师 课程名称 开课单位 第二学期的选课对象 本、专科各专业学生 总学时 课程介绍： 一、课程的地位、作用 "食品安全与卫生"是对食品的原料生产到消费整条链中的各种危害及其传播规律, 致病机理, 防治原理与方法进行分析评价和研究, 以确保食品对人的身体健康没有任何负面 影响的一门学科.它涉及到微生物学,分析化学,毒理学等学科,是从事食品生产,科研和 管理的专业技术人员必须了解的一门学科.本学科具有很强的科学性,社会性和应用性,是 食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的一门重要的专业基础课.通过本课程的学习, 使学生掌握有关食品安全的基础理论,基本技术. 二、本课程的教学目标 通过本过程的学习,学生能对食品卫生与安全的基本概念,国内 外食品安全现状, 食品卫生与安全保障制度有所了解, 在生活实践能够初步识别食品卫生与 安全问题,并能够对其进行社会监督. 三、课程基本要求本课程通过对食品卫生与安全的基本概念介绍, 食品污染的主要形式和来源分析, 国内 外主要食品卫生与安全的案例剖析, 借鉴国际组织, 发达国家与地区如美国和欧盟在食品卫 生与安全管理与监督中的做法, 对如何构建我国食品卫生与安全监督体系适应人们日益增长 的食品安全需求进行探索. 四、课程主要内容 食品的腐败变质、食物中毒、转基因食品与食品安全、兽药残留与食品安全、农药残留与食品安全、食品添加剂与食品安全、食品安全性评价、安全食品的生产规范管理、食品安全与卫生的管理与控制。 20 学 分 2.0 考核方式 限选人数 180 选用教材 于富贵 职 称 高级畜牧师 食品安全与卫生 高等职业技术学院 食品安全与卫生 开卷 专 业 动物养殖 学院意见： 院长签字： 年 月 日 教务处意见： 年 月 日 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/6002c29fc381e53a580216fc700abb68a982ad87.html